CUISINE DES SENS

Bordelais /Agenais , passionné de cuisine et de pâtisserie. Vous y trouverez des recettes , quelques astuces et des photos...le tout fait maison..!!!

Madeleines à l'huile d'olive et chocolat blanc

                  Jolie découverte pour ces madeleines ..

                Mais à l'huile d'olive et au chocolat blanc .

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Ingrédientspour 20 madeleines environ

- 150gr de farine , 3 oeufs , 100 gr de miel , 50 gr de sucre roux , 50gr de lait , 1/2 sachet de levure , 120 gr d'huile d'olive , un zeste de citron et du chocolat blanc .

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- Mélanger et blanchir vos oeufs avec le sucre jusqu'au rubant .

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- Ajouter la farine et la levure .

- Remuer ...

- Puis incorporer le restant des ingrédients

- le lait , l'huile d'olive et le zeste de citron .

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          Maintenant vous avez deux possibiltées .

Car pour avoir de belles bosses sur vos madeleines .

       Il faut que votre préparation soit bien froide .

Option 1

Réserver votre mélange au frigo toute une nuit , et cuire vos madeleines que le lendemain.

Option 2 :

Verser votre préparation dans chaque empreinte à madeleines , et passer le moule au congélateur durant 20 minutes minimum .

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La cuisson : la aussi , très importante 

- Préchauffer votre four à 200°c ..

- Puis baisser la température à 180°c dès la mise en cuisson des madeleines .

Il faut qu'il ai un choc thermique  froid / chaud .

- Compter 12 minutes .

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Pour le glaçage au chocolat blanc :

- Faire fondre votre chocolat blanc au micro-onde .

- Déposer une petite cuillère de celui-ci dans chaque empreinte .

Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive dans votre chocolat .

- Ajouter vos madeleines ..

- Et passer les au réfrigérateur afin de faire durcir le chocolat .

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                                                     Verdict :

- Très original par le goût ..ces madeleines sont superbes .

- Le mélange miel , citron ,huile d'olive et chocolat blanc fonctionne très bien .

- A déguster avec un bon thé .

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Au chocolat noir , ça passe aussi ..tout dépend de vos goûts 

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Posté par bastidien à 08:39 - Petits fours - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Noeud de pain au lait Tanghzong

Pour faire rappel , à la recette du pain au lait Tanghzong,

   Voici une méthode de tressage pour votre pain au lait ..

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               Ou pour brioche , ça marche aussi 

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-Abaisser votre pâte sous forme de rectangle .

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Si besoin , parer les bords pour avoir quelque chose de bien régulier.

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-Faire trois longues entailles , mais pas jusqu'au bout .

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-Tresser ...

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-Puis plier en deux l'extrémité de la pâte.

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-Maintenant rouler vers vous..

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-Et déposer votre noeud bricohé sur une plaque à pâtisserie.

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-Laisser pousser puis dorer à l'oeuf

-Cuire à 170°C durant 15/20mn

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Vous pouvez également ajouter un insert au chocolat par exemple dans le haut de pliure avant de rouler votre pâte .

Il va se retrouver emprisoné à l'intérieur ...

Posté par bastidien à 09:49 - Brioches et gauffres - Commentaires [0] - Permalien [#]
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