CUISINE DES SENS

                                    Allez , encore une de plus ...               Nouvelle semaine ...et avec plein de belles choses                                    A vous faire partager - - - - - - - - - - - - - - - -... [Lire la suite]

                    Les macarons ....ah ces petits gâteaux ..!!!                                         Ou je devrais dire..ces petits bijoux .. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ... [Lire la suite]

                                      Il fait chaud !!     Comme partout en France , Bordeaux n'y échappe pas .                          Chaleur , soleil et farniente ??????     Non , ça c'était hier , et avec... [Lire la suite]

                                 Vous connaissez non ?                                                              Mais si l'atelier des chefs ..       On en trouve un peu partout dans toutes les... [Lire la suite]

Voici une autre idée de faire vos macarons . Nous avons l'habitude de les voir ronds .. Mais les voici version " fingeurs " .. Ingrédients : - 50gr de blancs vieillis ( j'insiste sur vieillis..) 150gr de sucre glace , 150gr de poudre d'amande et  pour la meringue italienne 50gr de blancs d'oeuf ,  150gr de sucre cristalisé et 50 gr d'eau * 1ère étape : - Mettre les 1er 50gr de blancs d'oeufs dans un saladier , sans oublier une pincée de sel et quelques gouttes de jus de... [Lire la suite]

Aujourd'hui c'est le 20 mars et c'est... La fête du macaron !! Chez Pierre Hermé , bien sûr . Alors je ne pouvais pas passer à côté sans vous présenter ma dernière création.. Des macarons au piment d'espelette. Ingrédients : - 2 fois 50gr de blancs d'oeufs , 150gr de sucre semoule , 50gr d'eau , 150gr de sucre glace et 150gr de poudre d'amande . - Je ne vais pas vous réciter la même recette . - Vous la trouverez ici , sur mon blog . Recette testée et approuvée ... Vous n'aurez plus qu'à colorer votre... [Lire la suite]

J'ai essayé encore des macarons.. Cette fois-ci de couleur jaune.. Avant cuisson , le croûtage se fait tout doucement.. Et résultat après cuisson à 140°c durant 12 minutes.. Un tremblement de terre de macarons..!! Vous ne trouvez pas ?? Les voici encore en vidéo.. Cette fois on voit mieux la collerette se former.. La suite , minutes après minutes.. Et les voilà quand ils sont cuit... Pour la recette , j'avais diminué les quantitées.. - 2 fois 30gr de blancs , 90gr de... [Lire la suite]

Allez encore des macarons  !!! Macarons aux graines de pavots.. Aux brisures de gavottes... Et après cuisson... D'ailleurs à ce sujet , les voici en vidéo .. ( je les ai filmé rien que pour vous..!!  ) Vous apercevrez la formation de la fameuse collerette.. Puis une autre à la sortie du four .. Ah les macarons..!! N'oubliez pas les règles essentielles pour réussir ces petits bijoux.. - Vieux blancs ( clarifiés depuis 2 à 3 jours ) -... [Lire la suite]

Je n'avais pas encore essayé les macarons au chocolat.. Quelle erreur..car il sont délicieux..!! Pour la recette... J'ai juste rajouté 15 gr de chocolat amer dans le 1er mélange  (blanc d'oeuf /poudre d'amande et sucre..) Puis une pincée de colorant rouge... J'ai réalisé ensuite la meringue italienne et j'ai mélangé les deux préparations ( voir détail de la recette des coques sur ce blog ) Et enfin , j'ai dressé mes macarons sur une plaque à pâtisserie... Puis au four à 150°c durant 12 minutes.. ... [Lire la suite]

Il y avait un moment que je n'avais pas posté de message sur les macarons .. Alors rectifions cette erreur monumentale .. Et je vois que je n'ai toujours pas perdu la main..!!! Alors voici des macarons tout simple , fourrés au chocolat .. Les meilleurs pour moi.. Surmontés de graines de sésame , de quelques étoiles et de graines de pavot.. Que du bonheur pour vos yeux...!!! Pour la recette des coques , consultez les autres recettes de macarons.. Bonne macaronade à vous ...