CUISINE DES SENS

Bordelais /Agenais , passionné de cuisine et de pâtisserie. Vous y trouverez des recettes , quelques astuces et des photos...le tout fait maison..!!!

15 juin 2009

la pyramide de canelés Bordelais

Une petite leçon de canelés Bordelais en 5 étapes.. Ca vous tente ..? Ingrédients : 1 l de lait , 500gr de sucre , 250gr de farine , 6 jaunes d'oeufs , 1 oeuf entier ,50gr de rhum et 75gr de beurre 1 - Dans un premier temps , réserver  1/2 l de lait froid et faites chauffer l'autre moitié avec le beurre. Puis quand votre lait+beurre est fondu , verser le lait froid . ( il faut que le lait soit tiède pour que les oeufs ne cuisent pas ) 2-Pendant ce temps , séparer les oeufs ... 3-Faire une fontaine... [Lire la suite]
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27 mai 2009

moelleux à la purée d'amande complète Bio , fruits rouge et noisettes

Y a bien longtemps que j'avais envie de tester ce produit.. La purée d'amandes complète Bio.. Elle est très facile à utiliser pour réaliser ces petits moelleux.. Ingrédients : pour 18 pièces - 2 oeufs , 80gr de sucre , 75gr de farine , 1/2 sachet de levure chimique ,80gr de purée d'amande , 30gr de noisettes et 30gr de fruits rouge surgelés Encore une recette rapide...alors top chrono..!!! Peser et verser dans un saladier la farine et la levure..( 30 secondes..) Ajouter les oeufs et le sucre...( 30... [Lire la suite]
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01 mai 2009

assortiments de petits fours

Les trois recettes , "Congolais façon pyramide " ,  "moelleux chocolat/framboise" , et les "douceurs framboise"  se réalisent assez rapidement .. Vous pourrez alors réaliser un très beau assortiment de petits fours.. Un petit zoom...!!! Alors à vos fouets et casserolles..!!! La valse des mignardises n'attend plus que  vous..  
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01 mai 2009

Bouchées du 1er mai à la framboise

Encore quelques douceurs , pour passer ce 1er mai comme il se doit..!!  Farniente et gourmandise.. Ingrédients : 2 oeufs , 70gr de sucre glace , 70gr de farine , 30gr de maïzena , 80gr de beurre fondu , 1/2 sachet de levure chimique et le parfum à votre choix, vanille , citron .. Commencer à faire fondre votre beurre... Pendant ce temps mélanger vos oeufs avec le sucre glace , puis ajouter la farine , la maïzena , la levure et une pincée de sel.. Ajouter enfin votre beurre fondu puis le... [Lire la suite]
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26 avril 2009

moelleux au chocolat et aux framboises

Pâques est passé..mais pas besoin d'un évenement pour savourer un peu de chocolat.. Ingrédients : pour une vingtaine de petits moelleux 100gr de beurre , 100gr de sucre , 2 oeufs , 80gr de farine et 150gr de chocolat , 60gr de framboises surgelées Faire fondre dans un premier le chocolat et le beurre ensemble au micro-onde... Ajouter à la suite les oeufs..remuer..puis le sucre. Et en dernier la farine ainsi qu'une pointe de sel pour relever le tout.. ( Vous pouvez râper un zeste d'orange et parfumer votre... [Lire la suite]
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19 avril 2009

cookies aux flocons d'avoine et aux fruits secs

Voilà des cookies hors normes..ils sont aux flocons d'avoine ..une très bonne idée pour faire le plein d'energie.. Ingrédients : pour 20 cookies 110gr de flocons d'avoine , 1 oeufs , 90gr de fairne , 80gr de sucre de rapadura , une pincée de sel et 50gr de fruits secs Recette assez rapide , car il vous suffira de faire fondre votre beurre quelques secondes dans un premier temps.. Puis avoir pesé le reste des ingrédients dans un saladier , mélanger le tout afin d'obtenir une pâte un peu ferme .. Maintenant il ne vous... [Lire la suite]
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12 avril 2009

Congolais façon pyramide à la noix de coco

La noix de coco.. Voilà un fruit idéal et très simple à utilser.. En lait ou en poudre , vous réaliserez des desserts ou des plats salés très originaux.. La voici dans des congolais pour accompagner un bon café ou une salade de fruit.. Ingrédients : pour 20 pyramides 90gr de noix de coco en poudre , 1 oeuf entier , 5 gr de miel , une pincée de sel et 75gr de sucre Dans un saladier , pesez tous les ingrédients à la suite , ajouter votre oeuf et bien mélanger... Rapide non..? ( Pas besoin d'être un... [Lire la suite]
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02 avril 2009

Chouquettes parfumées à l'orange

Il y avait un petit moment que je voulais faire des petites chouquettes bien moelleuses .. C'est vrai , on y pense pas , mais c'est quelque chose qui est assez facile à faire ..et puis c'est tellement agréable à manger...!! Ingrédients : pour une vingtaine de chouquettes 125gr d'eau , 60gr de fairne , 30gr de beurre , 2 oeufs entier , une pincée de sel , 20gr de sucre , un zeste d'orange et du sucre perlé Dans une casserole , porter à ébullition l'eau avec le beurre , le sel et le sucre. Puis hors du feu ,versez... [Lire la suite]
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18 mars 2009

cookies au chocolat et ses pépites blanches

Le chocolat et ses vertus... On en parlera jamais assez...!! Une drogue oui..mais sans limites...!!! Pour 15 savoureux cookies... Ingrédients : 110 gr de chocolat à 70% , 30gr de beurre , 55gr de farine , 80gr de sucre roux , 1 pincée de sel , 1/2 sachet de levure alsa , 1 oeuf et 70gr de chocolat blanc Casser votre chocolat noir et faîtes le fondre avec le beurre au micro onde une vingtaine de secondes.. Fouettez l'oeuf avec le sucre ensemble.. Ajoutez le mélange chocolat / beurre , puis la farine , la... [Lire la suite]
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27 février 2009

muffins au yaourt et aux myrtilles

Voilà une recette sympa ..des muffins avec des yaourts...!! De plus , ils contiennent moins de matières grasses car j'ai remplacé le beurre par de la magarine spécial pâtisserie.. Ingrédients : pour 13 muffins environ 2 oeufs , 1 yaourt nature , 1/2 sachet de levure chimique , 150gr de farine , 50gr de maïzena , 100gr de magarine , 1 pincée de sel , 80gr de sucre et 60gr de myrtilles Dans un premier temps , faites ramollir la magarine au micro-onde quelques secondes , ajoutez le sucre et blanchir le tout.. Ajouter... [Lire la suite]
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