Couronne des rois briochée
Bon..je suis un peu en retard dans mes recettes ..
Mais bon , on ne résiste jamais ....
à une bonne couronne des rois ..
Même au mois de février !!!!
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Ingrédients : pour 10 personnes
- 500 gr de farine , 3 oeufs , 150 gr de beurre , 1 pincée de sel , 5 c à soupe de sucre , 20 gr de levure de boulanger, 1 verre de lait entier, de l'essence d'orange et de citron ainsi que des zestes et 4 c à soupe de fleur d'oranger .
Recette à faire avec un robot ...et la veille..
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- Dans votre cube du robot ..
- Réunir tous les ingrédients à l'excepté du beurre .
Veiller tout de même à ce que la levure ne soit pas en contact avec le sel .
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- Travailler la pâte 4 à 5 minutes à vitesse lente ..
- Puis ajouter le beurre préalablement ramolli .
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- Laisser de nouveau tourner le robot :-))
- Au moins 10 minutes jusqu'à que la pâte se décolle des parois .
Ne pas négliger cette étape ..c'est très important ..!!!
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- Transvaser la pâte dans un saladier ..
- Et laisser lever au frigo toute une nuit sous un torchon .
Elle va lever gentiment et elle sera plus simple à façonner .
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- Le lendemain ...récuperer votre pâte à roi ..
- Former une boule ...et faire un trou au centre , avec votre pouce .
- Maintenant , étirer la pâte ...
- En pressant avec les mains pour former une belle couronne .
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- Laisser de nouveau lever la pâte mais là pour 5 heures ..
Oui ...je sais c'est long ...!!!
Mais elle va quadrupler de volume ...
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- Maintenant place à la cuisson :
Dorer le tout et parsemer de sucre perlé
Puis c'est parti pour 20 à 25 mn à 175°C
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Verdict :
- S'il y a bien une chose que j'aime faire ...
- C'est bien celle là ...!!!
- J'adore travailler toutes les pâtes levées ...
- Le pain , les brioches ...je trouve ça magique ...
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- On attaque la recette avec des produits bruts ..
- Et grâce à la magie de la levure ..
- On arrive à un résultat fantastique ..
Bon ok ...il y a aussi le tour de main ..
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- Sinon côté goût...un pur bonheur ..
- Ne pas négliger les bons produits ... :-))
- Du bon beurre à 85% , du lait entier ..
- Bref du gras ...mais c'est ce qui fera toute la différence .
P.S :
- Pour apporter un peu de brillance à votre couronne ...
- Vous pouvez la badigeonner avec un peu de miel légèrement détendu avec de la fleur d'oranger .
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Bonne semaine à vous tous ...