CUISINE DES SENS

Bordelais /Agenais , passionné de cuisine et de pâtisserie. Vous y trouverez des recettes , quelques astuces et des photos...le tout fait maison..!!!

21 novembre 2010

Pommes surprise farcient au boudin .

             C'est la saison des pommes .

                Photo_1499

On en reférencie plus de 20 000 dans le monde .

        Alors voici une idée qui change ..

           Pourquoi ne pas les farcir ?

             Photo_1513

Ingrédients :   pour 4 personnes

- 4 pommes à chair ferme , 2 boudins ,  1 oignon , 1 échalotte , un peu de sucre et de la chair de potimarron .

- Laver vos pommes et détailler un chapeau .

- Puis retirer la chair à l'aide d'un couteau .

( C'est la même technique que pour des tomates farcies )

                Photo_1501

- Couper aussi la base pour que la pomme soit stable .

- Emincer l'oignon et l'échalotte ..

- Puis les faire confir avec un peu de sucre et d'eau .

- Dernière opération : cuire à le potimarron à eau salée.

                  Maintenant place à la farce :

- Incorporer le boudin au mélange oignon/ échalotte ..

- Et farcir vos pommes .

      - Rajouter quelques herbes selon votre goût .

                      Photo_1502

( J'ai préalablement précuit les pommes 10 minutes )

- Garder au frais et remettre au four 15 minutes avant de servir .

       ( Vous n'avez pas besoin d'assaisonner la farce )

-Le boudin est relevé s'il a été fait dans les règles de l'art .

- Et dresser votre assiette tout simplement avec ..

-La purée de potimarron .

         Photo_1511

                         Verdict :

- C'est une petite merveille .

- La pomme est légèrement acidulée et fondante .

- Et avec le boudin , c'est un classique ..

               - Mais c'est tellement bon .

- Le potimarron lui aussi à sa place .

- Une touche automnale , tout en douceur !!

Photo_1509  Photo_1507

                   Une vue de l'intérieur ..

                  Photo_1517

     Alors place aux produits de saison .

              C'est ça aussi l'automne :

Choux ,  navets , citrouilles , carottes , betteraves ..

                     Bon dimanche ..!!!

Posté par bastidien à 12:22 - Plat principal - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires

    Originale, ta présentation!! Boudin et pommes, j'adore!!!

    Posté par Kikilatoque, 06 décembre 2010 à 23:53
  • Ohh j'avais jamais pensé à farcir une pomme avec du boudin, alors que la combinaison est terrible! Excellente idée.

    Posté par chef cuistot, 02 mars 2011 à 22:50

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