Des baguettes aux noix et aux abricots secs

Aujourd'hui nous sommes le 16 mai et c'est la Saint Honoré..

C'est le patron des boulangers et c'est aussi la semaine de la fête du pain..

Alors faisons lui honneur avec ces délicieuses baguettes dont une aux noix et une aux abricots..

Je reste fidèle à ma recette en faisant mes tournées de pain avec :

- 860gr de farine T55 , 480gr d'eau , 12gr de sel , 280gr de levain liquide..

Je fais toujours la pâte la veille puis je la laisse reposer et gonfler toute la nuite au réfrigérateur..

Le lendemain ..je dégaze bien la pâte et je la divise en deux ou quatres patons..

Puis j'incorpore les noix..

Je façonne la pâte..

Puis dans l'autre paton , j'y rajoute les abricots secs..

Puis je laisse reposer et gonfler le tout durant 1h15 environ..

La cuisson se fait à four chaud à 250°c durant 10 minutes puis 200°c pendant 40 minutes..

Voilà..à la sortie de four vous pourrez entendre vos baguettes craquellées...

On dit même en therme de boulanger qu'elles chantent..

( c'est la choc thermique du chaud et du froid à la sortie du four qui fait craqueller la croute et emet un joli bruit )

Il ne vous reste plus qu'à les savourer ..

Même encore chaudes elles sont délicieuses..

   

Alors vive la Saint Honoré..!!

Comments

[Claude]

C'est du travail de pro, belle couleur

[Eric]

Quelle maitrise !! bravo !! on peut gouter ?? :-)

[sucre en poudre]

Merci de ton passge qui me fait découvrir ton blog. je suis très tentée par les recettes de pains!
iza:)

[Cricridam]

Ces pains sont magnifiques !!! il faut absolument que j'y arrive moi aussi
Ton blog est vraiment sympa

[coco28]

Tes baguettes sont très appétissantes ! Bravo !!!