kougelhopf du dimanche

17 avril 2011

Ah le dimanche ...

C'est ma journée préférée .

Mais aussi le jour ou je prend un peu de temps ..

Pour vous faire partager quelques recettes .

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Aujourd'hui encore un grand ciel bleu à Bordeaux .

De quoi profiter pleinnement du soleil en terrasse ..

Ou alors au bord de l'océan ..en voilà une bonne idée ..

Ah ..Arcachon ...!!!!

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Pour se faire un petit déjeuner gourmand ou un brunch ..

Voici mon premier essais du Kougelhopf d'Armand Felder .

Ingrédients : Pour le levain :

- 70gr de farine , 15gr de levure de boulanger et 5cl d'eau

Pour la pâte :

- 300gr de farine , 17cl de lait , 1oeuf , 8gr de sel , 55gr de sucre , 85gr de beurre mou , 1c à soupe de rhum , 70g r de raisins secs , et des amandes entières .

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- Dans un premier faire le levain :

- Réunir tous les ingrédients dans le bol de votre robot .

- Malaxer avec les doights .

- Puis verser 100gr de farine prise sur les 300gr de la pâte .

Attention ne pas mélanger .

- Laisser tel quel et faire gonfler votre levain .

Au bout d'une heure la farine va craqueler sous l'action de la levure .

- Pendant ce temps réhydrater vos raisins avec le rhum .

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Vous avez fait le plus dur ... !!!!!

- Maintenant ajouter le restant des ingrédients :

- Les 200gr de farine , le lait , l'oeuf , le sel et le sucre .

- Travailler la pâte 5 minutes..ajouter votre beurre mou .

- Puis continuer encore le malaxage environ 15 minutes .

Rajouter un peu de farine si la pâte vous semble un peu collante

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- Ajouter les raisins et laissez gonfler la pâte durant 1h30 .

Tapisser le fond du plat d'amandes entières ...

- Dégaser , former une boule

-Et mettre dans votre moule à Kougelhopf .

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- Laisser à nouveau gonfler une heure et demie

- Et cuire à 170°C durant 30/35 minutes .

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Verdict :

- Voilà une brioche que j'ai appérécié .

- Avec une forme originale , ce kougloff fut une jolie découverte .

- Une mie assez légère ...aérée ..

- Tout en douceur .

- Egalement toasté et avec un peu de miel ...

Un vrai bonheur ..

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Cette recette marche très bien avec une machine à pain .

Recette testée et approuvée ..

Bon week-end .

Posté par bastidien à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, beurre, fougelohopf

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Commentaires

chef cuistot

10/11/2011 19:35

Il est superbe! Vraiment magnifique. Bravo

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Casa Dolce Casa

23/04/2011 03:29

Joyeuses fêtes de pâques! bisous Casa

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56oceane

17/04/2011 21:01

Il est superbe ce kougelhopf !! Malheureusement pour moi, je n'ai pas le moule... 56oceane

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Annabelle

17/04/2011 20:37

C'est super appétissant! Tu l'as vraiment bien réussi .

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cox

17/04/2011 10:55

bien beau dessert ! je te souhaite un bon dimanche au soleil bisous gersois ensoleillé aussi ! cox

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