CUISINE DES SENS

3 novembre 2008

pain à la farine de Kamut

Pain à la farine de Kamut Le kamut est une ancienne variété de blé, appelée « âme de la terre ». Son grain est 3 à 4 fois plus gros et très riche en protéines. Ses qualités nutritionnelles sont nettement supérieures à celles du blé. Il se distingue notamment...

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19 octobre 2008

une mie bien alvéolée..

Photos de la mie..

Posté par bastidien à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 octobre 2008

un pain bien reussit

Les aventures du pain au levain continue...

Posté par bastidien à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 octobre 2008

autre mode de façonnage

Autre mode de façonnage du pain au levain.. J'avais vu celà sur un autre site , ils faisaient lever le pain dans un saladier ou dans une passoire avec un linge légerement fariné puis il le laissait lever durant 1h30 .. C'est ce que j 'ai fait, puis j'ai...

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20 septembre 2008

pain pavé

Pain pavé C'est toujours le rituel hebdomadaire et quel plaisir de faire son pain...!!! L'addiction du pain au levain..quel bonheur Maintenant je fais mon pain avec 850gr de fairne ( dont 100gr en farine complète ) 480gr d'eau , 280gr de levain et 12gr...

Posté par bastidien à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 septembre 2008

du pain et encore du pain

Voici encore du pain.. Ma passion est plus forte et je ne peux m'empêcher de vous faire partager ces quelques photos ...

Posté par bastidien à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 septembre 2008

le retour du levain

Voici le retour du levain...dans toute sa splandeur.. J'ai essayé de faire le pain avec de la farine T80 et d'épautre.. ( voir les farines dans précédant messages ) Le résultat assez sympa..

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19 août 2008

pains aux graines de sésames

pains aux graines de sésame Ces pains sont toujours réalisés avec le levain... Quand on a goûté à ceux-là ,difficile de revenir dans certaines boulangeries qui se font passer pour de véritables artisants...!!!! Attention , je n'ai rien contre les Boulangers...

Posté par bastidien à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 juillet 2008

mes pains et mon levain

Je vous donne des nouvelles de mon levain...et oui ça fonctionne encore...et à chaque fois de mieux en mieux..!!! Un régal..!!

Posté par bastidien à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 juin 2008

pain en epis

pain baguette en é pis Toujours avec mon levain..voilà des baguettes en forme d'épis..!!

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