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22 juillet 2011

Panna cotta au kiwi

Une envie de douceur et de bien être ?? Même si on a pas des températures très élevées ... Voici un petit dessert très léger et rafraichissant .. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ingrédients...

Posté par bastidien à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panna cotta, Kiwis, gélatine

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17 juillet 2011

Salade de sucrine et saumon en tartare

Léger ..léger , toujours plus légé... Alors une petite entrée tout en douceur Ou pour un plat principal .. C'est comme vous voulez ..!!!! - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ingrédients : - 2 Tomates...

Posté par bastidien à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, aneth, basilc

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7 juin 2011

Tarte tatin caramélisée aux endives et au chèvre

Tant que c'est la saison .. Et surtout pour ne pas bouder ce légume qui est pourtant si bon .. Voici une tarte tatin aux endives et au chèvre . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ingrédients :...

Posté par bastidien à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, miel, endives

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18 février 2011

Le paletot de canard

La saison d'hiver bât son plein ... Et notre gastronomie française regorge tellement de bons produits.. Dur dur de faire son choix . Aujourd'hui j'ai choisi de mettre à l'honneur : " Le paletot de canard " Mais qu'est ce que c'est ? Et bien pour faire...

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Tags: canard gras, cuisses confites, manchons

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3 octobre 2010

Le All-brann bread..

Une envie de plein d'energie dès le matin ? Alors j'ai testé pour vous le All-brann bread . Ingrédients : pour un joli cake - 310 gr de farine , 70 gr de sucre , 250 gr de all brann , 10 cl de lait , 1 oeuf , 3 bananes TRES MURES , 1 sachet de levure...

Posté par bastidien à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, bananes, all-brann

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17 avril 2011

kougelhopf du dimanche

Ah le dimanche ... C'est ma journée préférée . Mais aussi le jour ou je prend un peu de temps .. Pour vous faire partager quelques recettes . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Aujourd'hui...

Posté par bastidien à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, beurre, fougelohopf

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9 janvier 2011

Giraumon tonda padana rôtie au four

Mais késako ? Je vous présente la TONDA PADANA C'est une variété de curcubitacé . Et croyais moi c'est une tuerie gastronomique . C'est pour moi LA MEILLEURE. Non pas parce qu'elle est d'origine italienne comme moi Mais elle a goût de marron vraiment...

Posté par bastidien à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, ail, oignons

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6 novembre 2010

Des pâtes oui mais des ..

Ca me trotter depuis longtemps.. Faire ces propres pâtes !!! Ingrédients : - 500gr de farine , 4 oeufs , 1c à soupe d'huile d'olive , 1 pincée de sel et 50gr d'eau . - Faire des pâtes ce n'est pas trop compliqué . - 1ère étape , réunir tous les ingrédients...

Posté par bastidien à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, basilic, oeufs frais

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30 janvier 2011

Kaki au fromage blanc et aux macarons orangés

Encore une belle découverte .. Le kaki . Ils sont issu du plaqueminier ( c'est le nom de l'arbre ) Vous pourrez les cueillirs en période hivernale . Très proches de l'aspect de la tomate , ces fruits sont très énergétiques . C'est une bonne source de...

Posté par bastidien à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, orange, kaki

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26 janvier 2011

Comment avoir des beaux yaourts fermes

Je tenais à vous faire découvrir un petit substitut culinaire . Même si je suis vraiment contre toutes ces choses.. Mais pour avoir de beaux yaourts , j'ai testé ceci . C'est du ferment lactique déshydraté de chez ALSA . C'est quand même du naturel......

Posté par bastidien à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait entier, yalacta, yaourts

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18 avril 2010

Brioche aux 4 épices et au sucre rapadura

Qu'il est agréable de profiter le temps d'un week-end d'une bonne brioche .. Faites maison , bien sur !! Ingrédients : pour 6 à 8 personnes - 250gr de farine , 125gr de beurre , 8gr de levure déshydratée, 60gr de sucre , 3 oeufs , une pincée de sel ,...

Posté par bastidien à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 4 épices, brioche, rapadura

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16 janvier 2011

Faire du pâté du porc

Voici comment faire ses propres pâtés de porc . "Suite à mon précédant message , je vous racontai l'expérience du jambon sec " " Je me suis laissé tenté par la préparation déjà prête à l'emploi du fameux producteur de porc " " Je vous fais grâce de leur...

Posté par bastidien à 21:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie, porc, pâté

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7 août 2010

Glace à la vanille de Tahiti et au chocolat amer

Il fait chaud.. Ca sentait bon le sable chaud . Mon légionnaire .. Alors une glace maison s'impose . Ingrédients : * pour la glace à la vanille : - 1 boîte de lait concentré non sucré , 1 brique de 20 cl de crème liquide , 50 gr de sucre et une gousse...

Posté par bastidien à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, chocolat, glace

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21 décembre 2010

Pain aux graînes de citrouille

Voici la dernière recette de la série " citrouille " J'avais gardé précieusement les graines .. Et je les avaient fait sécher . Alors pourquoi ne pas faire du pain avec ? Ingrédients : pour 3 pains - 1kg de farine T55 , 20gr de sel , 600gr d'eau , 20gr...

Posté par bastidien à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levain, pain, graines de citrouille

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6 juin 2010

Macarons "fingeurs " à la confiture

Voici une autre idée de faire vos macarons . Nous avons l'habitude de les voir ronds .. Mais les voici version " fingeurs " .. Ingrédients : - 50gr de blancs vieillis ( j'insiste sur vieillis ..) 150gr de sucre glace , 150gr de poudre d'amande et pour...

Posté par bastidien à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, amande, sucre glace

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21 novembre 2010

Pommes surprise farcient au boudin .

C'est la saison des pommes . On en reférencie plus de 20 000 dans le monde . Alors voici une idée qui change .. Pourquoi ne pas les farcir ? Ingrédients : pour 4 personnes - 4 pommes à chair ferme , 2 boudins , 1 oignon , 1 échalotte , un peu de sucre...

Posté par bastidien à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, oignon, boudin

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16 novembre 2010

Potage de lègumes et aux panais

La fraicheur s'installe .. Alors rien de tel qu'un petit potage . Mais autant se faire plaisir avec de nouveaux lègumes . Le panais , vous connaissez ? Son aspect ressemble à celui de la carotte . Mais au goût , c'est celui du navet et du celeri .. Ingrédients...

Posté par bastidien à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potage, carottes, panais

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11 novembre 2010

Le jeudi , c'est raviolis

Les voici , les voilà .. Les raviolis . A la carotte et roquefort , s'il vous plaît . Pour la recette de la pâte, rien d'inchangé . ( voir recette précédante ) Pour la garniture , place à l'improvisation : J'ai juste écrasé quelques carottes déjà cuites.....

Posté par bastidien à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, raviolis, roquefort

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16 mai 2010

Rillettes de sardines

Les voici , les voilà .. Les rillettes de sardines !! Pour continuer sur le thème de l'apéro , voici une idée simple et originale . C'est facile à faire . Et surtout très convivial puisque chacun se fera ses propres toasts . Ingrédients : - 2 boites de...

Posté par bastidien à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sardines, citron, rillette

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24 octobre 2010

Tarte aux raisins blancs

Je suis dans ma période tarte . Alors pourquoi pas une avec des raisins . Pour cette fois- ci pas de recette .. C'est le même procédé que pour la tarte aux prunes.. ( voir recette précédante ) J'ai juste parsemer ma tarte de poudre d'amande .. Fais un...

Posté par bastidien à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, poudre d'amande, raisins

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26 avril 2010

Un pain OUI mais d'épices . N°3

Je suis assez fan de pain d'épices . Voici ma 3ème recette testée et APPROUVEE .. Ingrédients : pour 8 à 10 personnes - 125gr de farine T55 , 125 gr de farine T150 , 1 sachet de levure , 2 cà café de 4 épices , 1 pincée de sel , 200gr de miel , 1 oeuf...

Posté par bastidien à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 4 épices, miel, pain d'épices

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20 septembre 2010

Une pâte brisée aux petits suisse

Du beurre....du beurre... Toujours du beurre...!!!! Ok c'est bon , mais parfois le light a du goût aussi . Alors place à la pâte brisée sans beurre . - Ingrédients : pour un grand moule à tarte - 250 gr de farine , 4 petits suisse , 2 oeufs , 1 sachet...

Posté par bastidien à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, foncer, tarte

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6 septembre 2010

Petits lègumes farcis de la rentrée..

Fini les vacances !!!!! Alors pour ne pas broyer du noir , Devant la pile de dossiers .. Pourquoi ne pas se faire des petits lègumes farcis . Ingrédients : pour une vingtaine de pièces - 400 gr de chair à saucisse , 200 gr de boeuf haché , 180 gr de foie...

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Tags: lègumes, poivrons, farcis

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14 mars 2010

Fromage maison..le retour

Pour toutes et tous les fidèles de mon blog ( que je remercie au passage ..) j'avais déjà publié une première expérience de fromage fait maison . Néanmoins je n'étais pas assez satisfait alors .. Je vous présente mon nouveau essai . Que vous dire... Là...

Posté par bastidien à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage maison, présure, lait cru

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1 août 2010

Charlotte à l'ananas et aux écailles de chocolat

Il est temps de penser à la reprise.. Alors pour de ne pas broyer du noir , Voici une charlotte pour reprendre le boulot du bon pied . Ingrédients : - 40 cl de crème liquide à 30% de matière grasse , 60 biscuits à la cuillère , 60 gr de sucre glace ,...

Posté par bastidien à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, rhum, ananas

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