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21 juin 2008

crevettes au piment d'espelette et au martini , quinoa aux pettis légumes

Crevettes au piment d'espelette et au martini , quinoa aux petits légumes Ingrédients : pour 6 pers 700gr de crevettes crues ( surgelées c'est pas mal du tout ) , 1 oignon , 1 poivron vert, 5cl de martini blanc , 2 petites boites de concassée de tomate...

Posté par bastidien à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2008

boules à l'anis , citron et poudre d'amande

Voici des petits fours , assez rapide à faire , pour accompagner un petit expresso ou un bon thé à la menthe... Boules à l'anis , citron et poudre d'amande Ingrédients : 2oeufs , 200gr de sucre glace , 300gr de poudre d'amande , 1 zeste de citron et 1cuillère...

Posté par bastidien à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 mai 2008

Juste une petite astuce , vous pouvez faire votre

Juste une petite astuce , vous pouvez faire votre propre sucre vanillé , plutôt que d'utiliser un sucre vanillé basique et souvent chimique... Alors conserver vos gousses de vanille que vous aurez rincé et ajouter aussi quelques peau d'orange et ajouter...

Posté par bastidien à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 avril 2008

Suite du levain

La suite du levain : Alors au bout de votre 3eme jour , ajouter jusqu'au 7eme jour , tous les jours 20gr d'eau et 20gr de farine. Toujours dans les mêmes conditions " d"élevage " ..dans une pièce à 20°c..le couvercle pas fermé...etc.. ( voir recette petit...

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15 mars 2011

Notre poison quotidien..

Ce soir pas de recette .. Pour une fois j'ai envie de vous ouvrir un peu les yeux .. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - C'est sur votre télé que cela se passe ... Et vu le titre "...

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5 avril 2009

croissants du dimanche matin

Un croissant tout chaud avec un bon café qui envoute toute la maison..et un rayon de soleil qui vous réchauffe en douceur...et oui c'est enfin dimanche..!! Ingrédients : 250gr de farine , 120gr de beurre , 70gr d'eau , 60gr de sucre , une pincée de sel...

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3 février 2009

Des crêpes pour la chandeleur

Quoi de mieux que quelques crêpes pour fêter la chandeleur... Allez un petit effort.. Certains vous dirons toujours que c'est plus facile de les manger que de les faire , car c'est trop long..!! Mais non..!! Le plus important est se faire plaisir et le...

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2 avril 2009

Chouquettes parfumées à l'orange

Il y avait un petit moment que je voulais faire des petites chouquettes bien moelleuses .. C'est vrai , on y pense pas , mais c'est quelque chose qui est assez facile à faire ..et puis c'est tellement agréable à manger...!! Ingrédients : pour une vingtaine...

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12 février 2009

farine de châtaigne Bio

A utiliser pour diverses préparations , cette farine de châtaignes bio est faîtes pour vous... Remplacer par exemple la farine de blé pour réaliser un crumble , ou voir pour épaissir une sauce béchamel..!!! Son gôut boisé vous surprendra... Attention...

Posté par bastidien à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 mars 2008

canelés bordelais

Canelés Bordelais : Ingrédients : 1 l de lait ; 500gr de sucre ; 250gr de farine ; 6 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier ; 50gr de rhum et 75gr de beurre Voici une methode un peu plus rapide , mais il faut tout de même laisser reposer la pâte une nuit au...

Posté par bastidien à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 mai 2009

assortiments de petits fours

Les trois recettes , "Congolais façon pyramide " , "moelleux chocolat/framboise" , et les "douceurs framboise" se réalisent assez rapidement .. Vous pourrez alors réaliser un très beau assortiment de petits fours.. Un petit zoom...!!! Alors à vos fouets...

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21 avril 2009

potage aux fanes de radis

A l'aire du bio ou rien ne se perd..une idée de potage aux fanes de radis.. Ingrédients : 2 bottes de radis , 3 moyennes pommes de terre , 2 échalottes , 1 cube de bouillon de poule , 2 gousses d'ail , 2 carottes , et du sel et du poivre Dans un premier...

Posté par bastidien à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 avril 2009

cookies aux flocons d'avoine et aux fruits secs

Voilà des cookies hors normes..ils sont aux flocons d'avoine ..une très bonne idée pour faire le plein d'energie.. Ingrédients : pour 20 cookies 110gr de flocons d'avoine , 1 oeufs , 90gr de fairne , 80gr de sucre de rapadura , une pincée de sel et 50gr...

Posté par bastidien à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 avril 2009

pain d'épices au jus d'orange et amandes éffilées

Voici une autre recette de pain d'épices mais au jus d'orange.. Il est pour moi le meilleur en goût.. A essayer et à adopter..!!! Ingrédients : 100gr de farine complète ,100gr de farine de seigle , 50gr de farine de châtaigne , 100gr de vergeoise , 100gr...

Posté par bastidien à 19:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 janvier 2009

pâte à pistache

Ingrédients : 125gr de pistaches non salées , 75 gr d'amande en poudre , 35 gr de sucre cristalisé , 75 gr d'huile d'arachide et 6 gouttes d'amande amer.. Torréfier vos pistaches à four chaud 5 minutes , laissez refroidir et passer au mixeur.. Ajouter...

Posté par bastidien à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 janvier 2009

Décés de Gaston Lenôtre

Nous avons perdu " un père et un ami " au sein de la Pâtisserie française Il laissera une formidable empreinte au sein de la profession, en France comme à l'international. Il nous a transmis l'exigence, le partage du savoir, le goût du beau et du bon.....

Posté par bastidien à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 octobre 2008

pain d'epice

Si vous faites un crochet dans le Pays basque , allez déguster le fameux pain d'épices d'Aïnhoa ..une pure merveille comme vous n'aurez jamais goûter..!! Nature , à l'orange , thé bergamote et noix armagnac... Que du pain d'épices de très haute qualité.....

Posté par bastidien à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 décembre 2008

Des macarons réussis..

Ah ces macarons..!! Je lis de nombreux témoignages en tout genre..et enfin un résultat digne de ce nom... Le top du top..!!!! J'ai utilisé les proportions de la recette à Mercotte..(on ne vous la présente plus ..) et je dois dire que le résultat était...

Posté par bastidien à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 décembre 2008

bûche de noël aux 3 chocolats et glaçage au caramel

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 150gr de chocolat noir , 150gr de chocolat blanc , 150gr de pralinoise , 4 oeufs , 80gr de sucre semoule, 30gr de sucre glace , 30gr de beurre , 30cl de crème liquide , 4 feuilles de gélatines ,un peu d'extrait de café...

Posté par bastidien à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 décembre 2008

papillotte de merlu aux échalottes en feuilletage

Voici une recette de papillote originale mais avec de la pâte feuilletée.. C'est le même procédé de cuisson que la papillotte , les aliments gardent toutes leurs saveurs et le feuilletage apporte une douceur et un accompagnement avec votre plat très agréable...

Posté par bastidien à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 octobre 2008

confiture de figues , cannelle et vanille

Confiture de figues , cannelle et vanille ( merci à Renaud pour ces figues de Quinsac venues tout droit de son jardin.. ) Ingrédients : pour 12 pots environ 3.500kg de figues blanches , 1.500kg de sucre cristalisé , 2 citrons , une cuillère à café de...

Posté par bastidien à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 octobre 2008

autre mode de façonnage

Autre mode de façonnage du pain au levain.. J'avais vu celà sur un autre site , ils faisaient lever le pain dans un saladier ou dans une passoire avec un linge légerement fariné puis il le laissait lever durant 1h30 .. C'est ce que j 'ai fait, puis j'ai...

Posté par bastidien à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 décembre 2008

greenpeace

Greenpeace publie aujourd'hui un guide des produits avec et sans OGM centré sur les produits symboliques des fêtes de fin d'année. Foies gras, saumons d'élevages, volailles, fromages sont passés au crible. " Si pour la majorité des français, plaisir,...

Posté par bastidien à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 novembre 2008

autre recette de madeleines

Voici une autre recette de Madeleines.. C'est presque la même recette que dans le précédant message ..mais au goût on se rapproche de la vraie madeleine... ( pas celles industrielles s'il vous plait..) Celle qui fond dans la bouche et qui est moelleuse...

Posté par bastidien à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 septembre 2008

confiture de prunes d'ente à la vaniile

Confiture de prunes d'ente à la vanille Les prunes d'ente sont des fruits originaire du lot et garonne ( mes racines reveinnent.. ) avec lequel on fait aussi les fameux pruneaux d'Agen. C'est la même chose juste qu'ils sont nature avant d'être séchés...

Posté par bastidien à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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