CUISINE DES SENS

Bordelais /Agenais , passionné de cuisine et de pâtisserie. Vous y trouverez des recettes , quelques astuces et des photos...le tout fait maison..!!!

31 mars 2014

Brioche à six tresses...à Tresses !!

                      Voici une petite brioche qui m'a accompagné ..                          Tout ce week-end ...au petit déjeuner   :-)) Surtout pour le changement d'heure , on avait besoin de ça !!! - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -            J'ai essayé de faire une brioche à six branches ...    ... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Crème renversée au caramel / sésame

                               Ca y est , dimanche est fini...                        Et normalement , vous n'avez pas travaillé....                                                                         ... [Lire la suite]
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14 janvier 2012

Petits pots de crème pâtissière à la vanille

                               Enfin , l'hiver arrive . !!                                Faut dire que pour l'instant on était gâté .. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Soleil , douceur ..de... [Lire la suite]
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16 octobre 2011

Le milhasson , une recette du sud-ouest

                     Nommé également milhassina ou cassoulade ..                       Voici une nouvelle découverte du Sud-ouest . ... [Lire la suite]
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26 janvier 2011

Comment avoir des beaux yaourts fermes

    Je tenais à vous faire découvrir un petit substitut culinaire .         Même si je suis vraiment contre toutes ces choses..            Mais pour avoir de beaux yaourts , j'ai testé ceci .                                      C'est du ferment lactique déshydraté de chez ALSA.             ... [Lire la suite]
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30 juin 2010

île flottante à l'orange de l'été

On va pas se plaindre , le soleil est là . Mais un peu trop à mon goût . Alors pourquoi ne pas déguster une île flottante .. Bien fraîche ..               Ingrédients : - 5 jaunes d'oeufs ( de ferme s'il vous plaît ) , 1L de lait entier , 80gr de sucre et une orange. - Faites chauffer votre lait avec l'écorce d'orange . - A ébulliton , retirer du feu et laisser infuser 10 minutes .     ( couvrer votre casserole , ça infusera d'avantage ) - Carifier... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

Faire son fromage maison

Voilà depuis longtemps que je voulais faire mon propre fromage. ( J'ai des souvenirs d'enfance gravés dans ma mémoire des fromages de ma grand -mère au goût inimitable ) Alors avec beaucoup de patience .. On peut arriver à quelque chose de sympa. Ingrédients : pour un tout petit fromage - 1L de lait entier frais , 3 gouttes de présure et du sel - La veille faites chauffer votre lait à 35°c et ajouter 3 gouttes de présure. - Donner un coup de fouet et laisser cailler votre lait toute une nuit à température... [Lire la suite]
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08 août 2009

Brioche au lait tressée du week-end

Voici une de mes recettes préferées de brioche... - C'est une recette très légère.. (60 gr de beurre , qui dit mieux  !!!! ) Et avec beaucoup de lait.. Ce qui la rend TRES moelleuse à souhait... Alors n'hésitez plus , elle est faite pour vous...          ( La pâte est à faire la veille...)                          Ingrédients : - 500 gr de farine , 2 oeufs , 250 gr de lait , une pincée de sel ,... [Lire la suite]
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14 mai 2009

riz au lait à la vanille et au basilic

Voilà un dessert simple à réaliser .. Réhaussé avec du basilic..vous serez suppris et conquis.. Ingrédients : - 1l de lait entier , 90gr de riz rond , 60gr de sucre , 1 gousse de vanille et 10gr de basilic surgelé Rien de plus simple pour réaliser un riz au lait.. Dans une casserole , pesez et verser votre riz..ajoutez le lait..le sucre et la gousse de vanille fendue en deux ( n'oubliez pas de gratter l'interieur à l'aide d'un couteau , afin d'extraire les grains de vanille ) Puis ajouter une noix de beurre car... [Lire la suite]
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