13 décembre 2009
la butterneut reine des courges
Allez , quoi de plus normal pour ce réchauffer qu'un délicieux potage.
Oui , mais avec de la butternut.
On la trouve de septembre à mars et se conserve au moins 6 mois dans un endroit au frais.
Très riche en carotène , son goût oscille entre la châtaigne , la patate douce , la noix et la carotte.
Vous serez conquis ..!!!
Par contre , pour les potages ..
Je suis ne suis pas un adepte des proportions.
Alors vous aurez besoin :
- 2 beaux oignons , 3 gousses d'ail , du vert de poireaux , 3 pommes de terre nouvelle , 2 cubes de bouillon de volaille , quelques clous de girofle et du sel et du poivre.
- Laver et pêler votre butternet.
Le mieux est de la couper en tronçons , c'est beaucoup plus simple pour enlever la peau qui reste un peu dure .
- Détaillez la en gros cubes..
Noter cette belle couleur orangée..
- Puis passer à l'épluchage et au taillage de tous vos autres légumes.
- Dans un peu d'huile chaude faîtes revenir le tout..
Cette étape est très importante dans un potage , car vous ferez ressortir tous les arômes..
- Et enfin mouiller à l'eau jusqu'à recrouvrement et ajouter vos cubes de volaille ainsi que les clous de girofle.
N'oubliez pas d'assaisonner et si vous avez une coenne de jambon , alors n'hésitez pas..
- C'est parti pour alors pour 30 à 40 minutes de cuisson .
- Passer le tout au mixeur et servir bien chaud..
Vous pouvez là servir avec :
Pourquoi pas des allumettes de jambon de pays .
Ou alors , avec des rondelles de chorizo légèrement poêlées.
Et pour jouer la carte à fond butternut..
Accompagner là de jolies tranches de pain au levain à base de graînes de citrouille , légèrement toastées..
Et ailées...
On se croirait dans un jardin..!!!!
Oui mais dans un jardin ..
D'hiver !!!
11 octobre 2009
potage de carottes au tapioca et au fromage frais
Même si l'hiver n'est pas encore là..
Déjà le bonheur de refaire des soupes est un vrai plaisir...!!
C'est une entrée très nourrissante..
Et surtout comme elles contiennent pas mal de lègumes..
Vous ferez le plein de vitamines et de sels minéraux..!!
Voir cet article..
Vous serez supris par tous ses apports..!!!
Et puis , comme au temps de nos grands-mère ..
Faîtes en une bonne marmite le dimanche..
Et vous en aurez pour toute la semaine..!!!
C'est tellement si simple..!!!
Ingrédients :
- 2 échalottes , 1 gros oignon , de la graisse de canard , 5 belles carottes , 2 cubes de bouillon de poule , 2 clous de girofle , 3 gousses d'ail , 2 pommes de terre , 40gr de tapioca , 100gr de fromage frais , et 1 blanc de poireau.
Les règles du potage sont toujours les mêmes..
Dans un premier temps , laver , pêler et détailler tous vos lègumes...
Puis dans un faitout de grande taille , faîtes chauffer la graisse de canard et ajouter en premier , l'oignon , les échalottes et les gousses d'ail..
Faites bien revenir le tout puis incorporer les carottes et le blanc de poireau..
( Laisser cuire 10 bonnes minutes pour bien dégager tous les sucs et les parfums de vos lègumes... )
Et enfin , verser les pommes de terre avec 2 litres d'eau , les cubes de bouillon et les clous de girofle.
N'oubliez pas d'assaisonner...!!
( si vous avez un couenne de jambon..c'est encore mieux ..)
Maintenant il ne vous reste plus qu'à laisser mijoter le tout durant 1h15 environ..
( ça vous laisse du temps , pour faire un brin de ménage dans votre cuisine..)
A la fin de la cuisson , passer votre potage au mixeur..
Et ajouter le tapioca..
( il faut le laisser cuire durant 15 à 20 minutes à feu doux sans oublier de remuer ..)
Et voilà ...c'est fini..!!!!
Rajouter juste au dernier moment une cuillère de fromage frais..
Un chaud / froid ...EXCEPTIONNEL..!!!!
Surtout si vous utilisez un fromage de qualité dit "fermier" ..
C'est une explosion de saveurs...!!!!
Alors tous à vos potages..!!!!
21 avril 2009
potage aux fanes de radis
A l'aire du bio ou rien ne se perd..une idée de potage aux fanes de radis..
Ingrédients :
2 bottes de radis , 3 moyennes pommes de terre , 2 échalottes , 1 cube de bouillon de poule , 2 gousses d'ail , 2 carottes , et du sel et du poivre
Dans un premier temps bien laver et rincer vos radis et en garder que les fanes..
Epluchez et laver le restant des légumes..puis les détailler grossièrement en cubes..
Dans un peu d'huile d'arachide bien chaude , commencez par faire revenir vos échalottes , puis ajouter les carottes..bien saisir ..et terminer par les fanes de radis sans oublier les pommes de terre..
Ajouter maintenant 1 l d'eau..le cube de bouillon de volaille puis saler et poivrer ( avec modération car le cube est déjà salé..)
Faites mijoter le tout 20 bonnes minutes et passer au mixeur en fin de cuisson..
Rien ne vous interdit d'ajouter un filet de crème liquide ou d'huile d'olive parfumée..
Bon appétit..
17 février 2009
velouté de potimarron
Ah l'hiver...!!!
Voilà la saison idéale pour se faire plaisir et de se lâcher sur les soupes , consommés et autres veloutés maison...
C'est simple et rapide..et surtout elles contiennent plein de sels mineraux pour notre organisme..
Alors allez-y..!!!!
Ingrédients : pour 6/8 personnes
1.600kg de chair de potimarron , 1.5l d'eau , 1 oignon , 2 tablettes de fond de volaille , sel , poivre et 2 gousses d'ail
Dans un peu d'huile chaude , faîtes blondir votre oignon émincé ainsi que les deux gousses d'ail..
Ajouter la chair de potimarron ..laissez colorer 5 bonnes minutes puis mouiller à l'eau et ajouter les cubes de fond de volaille...
Saler et poivrer..puis laisser cuire à feu doux durant 25 minutes..
Passer au mixeur et déguster sans attendre...
Pour les plus gourmandes... vous pouvez ajouter un peu de crème liquide , voir servir ce velouté , avec une tranche de foie gras..!!!
01 mai 2008
potage de laitues et poireaux au petit salé
potage de laitues et poireaux au petit salé
Ingrédients : 2 petites laitues , 1 pomme de terre ( voir 2 si elles sont petites ) 1 oignon , 2 gousses d'ail , 1 bouillon maggie , 2 clous de giroffle , la moitié d'un jarret de porc demi sel , 1 poireau et un peu de crème
Eplucher et laver tous les légumes.
Emincer l'oignon et l'ail ainsi que le poireau .Faites revenir le tout à feux vif durant quelques minutes ..
Couper également grossièrement la pomme de terre ainsi que la laitue.
Ajouter à la garniture , faites encore un peu suer toute la grniture et ajouter votre moitié de jarret.
Mouiller à l'eau et ajouter les clous de giroffle , le bouillon CUB maggie et assaissonner. ( Attention pas beaucoup car le jarret est dejà salé..)
Puis laisser mijoter à feu doux durant une bonne heure de cuisson.
Puis retirer le jarret et mixer ...et enfin ajouter 10cl de crème liquide..
Rectifier l'assonnement si besoin...!!!
A savourer ..car cette soupe à un goût très délicat..!!!!
