CUISINE DES SENS

Bordelais /Agenais , passionné de cuisine et de pâtisserie. Vous y trouverez des recettes , quelques astuces et des photos...le tout fait maison..!!!

12 février 2009

farine de châtaigne Bio

A utiliser pour diverses préparations , cette farine de châtaignes bio est faîtes pour vous... Remplacer par exemple la farine de blé pour réaliser un crumble , ou voir pour épaissir une sauce béchamel..!!! Son gôut boisé vous surprendra... Attention , ne pas trop en mettre pour une recette de pain par exemple.. 70gr voir 100gr , pour 800gr de farine de blé , car votre pain lévera beaucoup moins bien... Cette farine de contient pas de gluten..
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16 novembre 2008

Le sucre de rapadura

Le RAPADURA est un sucre artisanal et traditionnel Les cannes à sucre sont pressées.. Le jus ainsi obtenu est concentré et déshydraté. Ensuite il est broyé et prêt à l'emploi. Aucun raffinage ne dénature ce sucre qui est riche en oligo-éléments.. C'est un aliment vraiment équilibré. Son goût légèrement caramélisé donnera une note authentique à vos préparations  (  voir la recette des madeleines en dessous.. )   
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29 octobre 2008

polenta de maîs

polenta Bio Voici sous quelle texture vous pouvez trouver la polenta.. Moi j'ai utilsé "la fine" lors de la précedante recette..mais j'ai trouvé celle-ci.. On retrouve la vraie polenta , qui autrefois remplacée le pain.. A tester..
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