23 décembre 2009
Le tiramisu de noël aux petits beurre
Voilà un petit dessert comme j'aime .
Tout en douceur ...!!
Vous connaissez les petits beurre ?
Moi j'adore ça .
Mais avec un tiramisu ..
Ingrédients : pour 4 verres de grandes tailles
- 250gr de mascarpone , 2 oeufs , 2cl de marsala , 80gr de sucre + 20gr , 15 petits beurre environ et 1 grand café bien corsé
- Commencer par séparer vos oeufs et blanchisser vos jaunes avec le sucre .
- Ajouter le marsala..
- Puis le mascarpone ..
- Et mélanger la préparation .
Attention , mélanger intimement pour ne pas liquéfier le mascarpone.
- Préparer votre café en le sucrant et laissez le refroidir.
- Monter vos blancs en neige et serrez les avec 20 gr de sucre supplémentaire .
Sans le savoir vous faîtes presque une meringue française ce qui donnera une meilleure tenue à votre préparation finale.
- Puis mélanger le tout..DOUCEMENT !!
Comme pour une mousse au chocolat ...
Maintenant , passer au montage du tiramisu .
Commencer par un peu de crème au fond du verre..
Puis un petit beurre bien imbibé de café froid .
Et renouveller l'opération jusqu'au 2/3 du verre .
Voilà , c'est fini !!
Qui a dit que c'était difficile de faire un tiramisu ?
Mettre au frais durant 4 bonnes heures ..
Et déguster avec volupté et délicatesse..
Légèrement soupoudré de cacao amer.
Un vrai régal !!
A noter qu'il se tient très bien à l'intérieur .
Donc n'hésitez pas à faire 5 étages avec vos petits beurre .
Alors de Joyeuses Fêtes de Noël !!!
N.B :
Vous pouvez changer de gâteaux .
La version spéculoos ou avec du pain d'épices se marient très bien aussi avec le mascarpone et le café .
20 décembre 2009
Panna cotta à la fraise tagada et à la réglisse
Voilà une idée originale pour bien finir la fin d'année..
Celà faisait longtemps que je voulais tester ce dessert régressif..
Ingrédients : pour 3 pots de chaque parfum
- 60cl de crème liquide , 2 feuilles de gélatine , 30gr de sucre , 15 fraises tagada et 4 rouleaux de réglisse.
- Dans un premier temps faîtes ramollir vos feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
- Pendant ce temps , faites bouillir votre crème liquide avec le sucre , dans deux casserolles différentes .
- L'une avec les fraises tagada et l'autre avec les rouleaux de réglisse.
Les fraises tagada fondent assez facilement sous l'effet de la chaleur , mais les rouleaux de réglisse eux, sont beacoup plus long à fondre.
J'ai passé un coup de mixeur, puis à la passoire pour éliminer les petits morceaux.
- Ajouter maintenant une feuille de gélatine dans chaque préparation..
- Puis verser le tout dans des petits pots de votre choix .
- Réserver le tout au réfrigérateur durant 4 heures...
Et retomber en enfance le temps de quelques secondes...
Verdict de ces deux essaies :
La fraise tagada...
Le goût est original .
On retrouve bien ce goût de fraise si particulier de la fameuse marque Haribo .
J'ai apprécié .
( Je mettrais un 6/10 car je ne suis pas fan de toutes ces choses chimiques )
Pour la panna cotta à la réglisse ,
Là , je vais être honnête ...
Je n'ai pas du tout aimé .
Pour ma part , il vaut mieux essayer avec de la poudre de réglisse.
( Je vais être sévère , mais je mettrais un 2/10 )
Alors vous l'aurez compris..
Vaut mieux rester sur des choses simples et naturelles .
Un conseil :
Utiliser une simple gousse de vanille de bonne qualité , rien d'autre .
Et vous apprécirez ce fameux dessert italien qui sa place au panthéon lorsqu'il est fait dans les règles de l'art .
29 novembre 2009
moelleux aux céréales all brann
Vous connaissez tous les fameuses céréales all bran.
On en vente pas assez ses apports.
Elles sont très riches en minéraux et en vitamines pour rester en forme.
Mais savez vous qu'on peut en faire de délicieux gâteaux ?
Alors en voici en base de noix et d'abricots..
Ingrédients : pour une douzaine de moelleux
- 125 gr de céréales all bran , 125 gr d'abricots sec , 50 gr de noix hachées , 75 gr de miel , 30 cl de lait , 125 gr de farine et une pincée de sel .
- Tout dabord , faites tiédir votre lait.
- Pendant ce temps , hâcher les noix et découper en dés les abricots.
- Muni d'un saladier , verser vos céréales avec vos noix et vos abricots.
- Ajouter la farine , le sel , le miel , puis ajouter le lait.
- Bien mélanger la préparation et laissez reposer 30mn afin de ramollir les céréales.
Voici la pate obtenue après repos.
- Maintenant , il ne vous reste plus qu'à mouler vos gâteaux dans des plaques en silicone..
- Et pouquoi pas y rajouter du sucre perlé ou des amandes effilées.
- Enfouner le tout à 160°c durant 15 à 20 minutes.
Et voilà le travail..
Des petits moelleux très originaux et très riches en fibres..
Vue de l'intérieur..
Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Idéal pour vos petit creux de la journée..!!
P.S :
La prochaine fois , je rajouterai un zeste d'orange et quelques fruits rouge.
15 novembre 2009
Petits sablés aux épices
J'adore les spéculoos...!!!!
Ce mélange d'épices et surtout de canelle est un délice.
J'avais repéré cette recette sur le magazine " saveurs "
Alors je l'ai testé pour vous..
Ingrédients : pour une trentaine de sablés
- 300gr de farine , 150gr de beurre , 10 gr de sucre roux , 50gr d'amande effilées , quelques gouttes de vanille , 1 c à café de canelle en poudre , 1/2 c à café de gingembre et 1 pincée de sel
Dans un saladier , mélanger la farine , le sel et les épices..
Ajouter le sucre et la vanille puis le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte compacte.
( n'hésitez pas à mettre les mains.. )
Façonner une boule..
Et placez là au frais durant 01h00..
Maintenant vous allez pouvoir modeler la pâte en rectangle afin de réaliser vos futurs sablés..
Détailler de fines tranches de 3mm environ .
Et rangez les sur une plaque avec du papier cuisson..
Puis parsemer d'amandes effilées.
Préchauffer votre four à 180°c .
Et enfourner pendant 07 minutes..
Verdict :
Je mettrai un 7/10 pour la recette.
Avec un très bon goût d'épices , mais celà ressemblait plus à des sablés qu'à des vrais spéculoos.
Ces gâteaux se conservent à souhait durant plusieurs jours dans une boîte hermétique..
A déguster avec un thé bien chaud ..
Et si vous avez une cheminée , c'est encore mieux..!!!
P.S :
Les petites tâches que vous voyez , c'est le sucre de rapadura..
Il est naturellement très humide car peu raffiné et il ne s'est pas dissous complètement , même à la chaleur..
AVIS DE RECHERCHE :
Si quelqu'un a la vraie recette des spéculoos..je suis preneur !!!
15 août 2009
gâteau au chocolat sans beurre
Voilà un bon compromis ...
Comment se plaisir sans trop de remorts..!!!
Cette recette est SANS BEURRE..!!!
Ingrédients : pour 6 personnes
-150gr de chocolat , 80gr de sucre , 20gr de fécule de pomme de terre , 2 oeufs , 1 pincée de sel , 1 cuillère à café d'extrait de café , et 1 pot à yaourt de crème fraîche..
- Dans un premier temps , faîtes fondre le chocolat au micro onde puis ajouter la crème fraîche...remuer...
- Clarifier les oeufs , ajouter les jaunes au mélange chocolat / crème fraîche , puis le sucre et la fécule de pomme de terre..
- Mélanger délicatement ( ne pas fouetter ) sans oublier d'y incorporer l'extrait de café et la pincée de sel...
-Préchauffer votre four à 160°C..
- Maintenant monter vos blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez les à la préparation..
- Verser le tout dans un moule beurré
- Et c'est parti pour 15 minutes de cuisson à 160°C..
Et voilà...
Laisser bien refroidir ..
Puis découper en fines tranches à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude..
Ce gâteau au chocolat est très fondant..
Et il sera meilleur le lendemain..( enfin si vous arrivez à patienter..)
Vous pouvez également l'accompagner d'une glace ...
Au hasard , menthe /chocolat .. ( voir la recette sur le blog )
C'est RENVERSANT....!!!!!
08 août 2009
Brioche au lait tressée du week-end
Voici une de mes recettes préferées de brioche...
- C'est une recette très légère..
(60 gr de beurre , qui dit mieux !!!! )
Et avec beaucoup de lait..
Ce qui la rend TRES moelleuse à souhait...
Alors n'hésitez plus , elle est faite pour vous...
( La pâte est à faire la veille...)
Ingrédients :
- 500 gr de farine , 2 oeufs , 250 gr de lait , une pincée de sel , 60gr de sucre , 60 gr de beurre pommade et 20 gr de levure
- Dans votre batteur ( c'est beaucoup mieux ) réunir la farine et la levure de boulanger émiétée...
- Rajouter le sel et le sucre ..puis les oeufs et le lait..
- Travailler 5 minutes et ajouter le beurre...
- Laissez tourner votre batteur durant un bon quart d'heure à vitesse moyenne , et la pâte finira par se décoller des parois...
- Enfin.. entreposer votre pâte au frigo toute une nuit et laissez là gonfler jusqu'au lendemain...
- Le jour " J " , diviser votre pâte en trois...
- Formez 3 boudins uniformes..
-Puis commencez à tresser...
Jusqu'au bout...
-Et laissez lever 1 heure et quart envrion..
-Maintenant , vous pouvez l'enfourner à 160°c durant 20 minutes..
( Si besoin , piquez avec un couteau et la lame doit ressortir sèche.. )
Voilà..
Après tant d'effort vous en serez recompensé...
Elle est vraiment extra...
Légère et fondante...une pure merveille...!!!!
Au petit déjeuner ou au goûter ..
Nature ou avec de la confiture...
Vous oublirez les indigestes brioches industrielles...!!!
Alors...
VIVE LE FAIT MAISON....
03 août 2009
gâteau des neiges aux noix et au chocolat
Voilà une bonne idée pour utiliser vos blancs d'oeufs...
Réaliser un gâteau des neiges...
Ingrédients : pour 8 personnes
- 6 blancs d'oeufs , 80 gr de beurre , 180 gr de sucre , 1 sachet de levure chimique , 120gr de farine , 30 gr de chocolat et 20 gr de noix
- Tout dabord , faites fondre votre beurre gentiment dans une casserole..
- Pendant ce temps , monter vos blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et verser le sucre..
- Continuer à battre l'ensemble durant 2 minutes
( vous obtiendrez comme une jolie meringue..)
- Puis ajouter en suivant le beurre légèrement refroidit , la farine et la levure..
- Et enfin terminer par le chocolat haché et les noix
- Verser le tout dans un moule beurré et fariné , puis cuire à 170°c durant 25 minutes...
- Voilà..ce gâteau est TRES TRES lèger..
Très arérien..
Il fond dans la bouche et se déguste en un clin d'oeil...
P.S :
Rajoutez une petite poignée de noix de coco râpé dans la préparation..
Celà rend encore ce gâteau délicieux..
25 juillet 2009
glace à la menthe et au chocolat
Une envie de glace ?
Alors rien de plus simple..
Ingrédients :
- une boîte de lait concentré ( non sucré ) , une brique de 20 cl de crème liquide , 3 cuillères à soupe de sucre glace , 1 cuillère à soupe de maïzena , 50 gr de chocolat rapé et 15 cl de sirop de menthe...
- Tout dabord pour réussir une bonne glace dans de bonnes conditions , préparer votre appareil à glace la veille pour qu'il soit bien froid...
- Dans un saladier , peser et mélanger en premier la maïzena et le sucre glace...
- Verser doucement un peu de lait concentré et remuer de façon à ne pas faire de grumaux...
- Maintenant ajouter le reste des ingrédients ...
- Le reste de lait concentré ..la crème liquide et la sirop de menthe...
- C'est tout ....rapide non ?
- Mettre au frais tout une nuit..puis le lendemain , turbiner votre glace pour 20 minutes environ...
- N'oubliez pas de rajouter votre chocolat râpé au dernier moment lorsque votre glace sera prise ..
Cette galce est vraiment extra...et rafraichissante...!!!
Pas trop sucrée..
Le goût est très proche de la glace Viennetta , menthe / chocolat..
A tomber par terre..!!!
P.S :
Pour accentuer le goût de menthe , rajouter comme moi du jet 27..et de l'alcool de menthe " RICLES " , que vous trouverez en pharmacie..
Alors à vos sorbetières...
11 juillet 2009
moelleux à la banane et au chocolat
Mais qu'est ce que c'est..???
Ce n'est pas de oeufs ..!!!
C'est des ...
Moelleux à la banane et au chocolat...!!!
Une recette assez simple pour utiliser des bananes un peu trop mûres...
Ingrédients :
- pour une vingtaine de moelleux
- 2 bananes assez mures ( pour plus de goût ), 2 oeufs , 120 gr de sucre roux, 120 gr de farine , 100 gr de fromage blanc , 1 bouchon de rhum ambré , une cuillère à café de vanille liquide , 1 sachet de levure chimique , 30 gr de maïzena , et 50 gr de chocolat
1- Dans un saladier , faire un puit avec la farine , la maïzena et la levure..
2- Casser les oeufs et ajouter le sucre..
3- Remuer doucement et ajouter le fromage blanc , puis le rhum et la vanille..
4- Bien mélanger le tout afin d'obtenir un pâte homogène..
( Vous pouvez rajouter une pincée de sel ainsi que de l'extrait d'amande amer )
5- Et enfin , terminer par vos 2 bananes péalablement écrasées grossièrement.
6- Verser le tout dans des moules individuels et parsemer de carrés de chocolat couper en deux ..
7- Puis enfourner à 160°c durant 15 minutes...
Voilà...
Il ne vous reste plus qu'à les démouller à froid...!!!
Ces petits moelleux sont délicieux...
A tester sans problèmes...!!!!
P.S :
On peut accentuer le goût de la banane en rajoutant de la liqueur..
20 juin 2009
glace à la vanille de l'été
L'été est tout proche..
Alors vive la glace à la vanille..!!!!
Ingrédients :
-50cl de lait entier , 20cl de crème liquide , 100gr de sucre , une gousse de vanille et 5 jaunes d'oeufs
Dans un premier temps faîtes bouillir votre lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux , sans oublier de bien gratter la gousse pour en extraire les grains..
Pendant ce temps blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et verser le lait chaud..
Bien remuer et remettre sur le feu afin de réaliser une crème anglaise...
La cuisson est assez rapide car la crème ne doit pas bouillir..!!!
Laissez bien refroidir au réfrigérateur afin que la crème soit bien froide pour pouvoir la turbiner en sorbetière..
Action...!!!
Et au bout d'un bon 1/4 d'heure ..
La glace prendra forme..!!!
Voilà , votre glace à la vanille est enfin prête..
Si vous souhaitez une consistance légèrement plus ferme , passez là au congélateur 2 à 3 heures..
Ou sinon , vous pouvez la déguster de suite..!!
Avec quelques fraises..!!!
Alors place à l'été...!!!!!!
