15 novembre 2009
Petits sablés aux épices
J'adore les spéculoos...!!!!
Ce mélange d'épices et surtout de canelle est un délice.
J'avais repéré cette recette sur le magasine " saveurs "
Alors je l'ai testé pour vous..
Ingrédients : pour une trentaine de sablés
- 300gr de farine , 150gr de beurre , 10 gr de sucre roux , 50gr d'amande effilées , quelques gouttes de vanille , 1 c à café de canelle en poudre , 1/2 c à café de gingembre et 1 pincée de sel
Dans un saladier , mélanger la farine , le sel et les épices..
Ajouter le sucre et la vanille puis le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte compacte.
( n'hésitez pas à mettre les mains.. )
Façonner une boule..
Et placez là au frais durant 01h00..
Maintenant vous allez pouvoir modeler la pâte en rectangle afin de réaliser vos futurs sablés..
Détailler de fines tranches de 3mm environ .
Et rangez les sur une plaque avec du papier cuisson..
Puis parsemer d'amandes effilées.
Préchauffer votre four à 180°c .
Et enfourner pendant 07 minutes..
Verdict :
Je mettrai un 7/10 pour la recette.
Avec un très bon goût d'épices , mais celà ressemblait plus à des sablés qu'à des vrais spéculoos.
Ces gâteaux se conservent à souhait durant plusieurs jours dans une boîte hermétique..
A déguster avec un thé bien chaud ..
Et si vous avez une cheminée , c'est encore mieux..!!!
P.S :
Les petites tâches que vous voyez , c'est le sucre de rapadura..
Il est naturellement très humide car peu raffiné et il ne s'est pas dissous complètement , même à la chaleur..
AVIS DE RECHERCHE :
Si quelqu'un a la vraie recette des spéculoos..je suis preneur !!!
15 août 2009
gâteau au chocolat sans beurre
Voilà un bon compromis ...
Comment se plaisir sans trop de remorts..!!!
Cette recette est SANS BEURRE..!!!
Ingrédients : pour 6 personnes
-150gr de chocolat , 80gr de sucre , 20gr de fécule de pomme de terre , 2 oeufs , 1 pincée de sel , 1 cuillère à café d'extrait de café , et 1 pot à yaourt de crème fraîche..
- Dans un premier temps , faîtes fondre le chocolat au micro onde puis ajouter la crème fraîche...remuer...
- Clarifier les oeufs , ajouter les jaunes au mélange chocolat / crème fraîche , puis le sucre et la fécule de pomme de terre..
- Mélanger délicatement ( ne pas fouetter ) sans oublier d'y incorporer l'extrait de café et la pincée de sel...
-Préchauffer votre four à 160°C..
- Maintenant monter vos blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez les à la préparation..
- Verser le tout dans un moule beurré
- Et c'est parti pour 15 minutes de cuisson à 160°C..
Et voilà...
Laisser bien refroidir ..
Puis découper en fines tranches à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude..
Ce gâteau au chocolat est très fondant..
Et il sera meilleur le lendemain..( enfin si vous arrivez à patienter..)
Vous pouvez également l'accompagner d'une glace ...
Au hasard , menthe /chocolat .. ( voir la recette sur le blog )
C'est RENVERSANT....!!!!!
08 août 2009
Brioche au lait tressée du week-end
Voici une de mes recettes préferées de brioche...
- C'est une recette très légère..
(60 gr de beurre , qui dit mieux !!!! )
Et avec beaucoup de lait..
Ce qui la rend TRES moelleuse à souhait...
Alors n'hésitez plus , elle est faite pour vous...
( La pâte est à faire la veille...)
Ingrédients :
- 500 gr de farine , 2 oeufs , 250 gr de lait , une pincée de sel , 60gr de sucre , 60 gr de beurre pommade et 20 gr de levure
- Dans votre batteur ( c'est beaucoup mieux ) réunir la farine et la levure de boulanger émiétée...
- Rajouter le sel et le sucre ..puis les oeufs et le lait..
- Travailler 5 minutes et ajouter le beurre...
- Laissez tourner votre batteur durant un bon quart d'heure à vitesse moyenne , et la pâte finira par se décoller des parois...
- Enfin.. entreposer votre pâte au frigo toute une nuit et laissez là gonfler jusqu'au lendemain...
- Le jour " J " , diviser votre pâte en trois...
- Formez 3 boudins uniformes..
-Puis commencez à tresser...
Jusqu'au bout...
-Et laissez lever 1 heure et quart envrion..
-Maintenant , vous pouvez l'enfourner à 160°c durant 20 minutes..
( Si besoin , piquez avec un couteau et la lame doit ressortir sèche.. )
Voilà..
Après tant d'effort vous en serez recompensé...
Elle est vraiment extra...
Légère et fondante...une pure merveille...!!!!
Au petit déjeuner ou au goûter ..
Nature ou avec de la confiture...
Vous oublirez les indigestes brioches industrielles...!!!
Alors...
VIVE LE FAIT MAISON....
03 août 2009
gâteau des neiges aux noix et au chocolat
Voilà une bonne idée pour utiliser vos blancs d'oeufs...
Réaliser un gâteau des neiges...
Ingrédients : pour 8 personnes
- 6 blancs d'oeufs , 80 gr de beurre , 180 gr de sucre , 1 sachet de levure chimique , 120gr de farine , 30 gr de chocolat et 20 gr de noix
- Tout dabord , faites fondre votre beurre gentiment dans une casserole..
- Pendant ce temps , monter vos blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et verser le sucre..
- Continuer à battre l'ensemble durant 2 minutes
( vous obtiendrez comme une jolie meringue..)
- Puis ajouter en suivant le beurre légèrement refroidit , la farine et la levure..
- Et enfin terminer par le chocolat haché et les noix
- Verser le tout dans un moule beurré et fariné , puis cuire à 170°c durant 25 minutes...
- Voilà..ce gâteau est TRES TRES lèger..
Très arérien..
Il fond dans la bouche et se déguste en un clin d'oeil...
P.S :
Rajoutez une petite poignée de noix de coco râpé dans la préparation..
Celà rend encore ce gâteau délicieux..
25 juillet 2009
glace à la menthe et au chocolat
Une envie de glace ?
Alors rien de plus simple..
Ingrédients :
- une boîte de lait concentré ( non sucré ) , une brique de 20 cl de crème liquide , 3 cuillères à soupe de sucre glace , 1 cuillère à soupe de maïzena , 50 gr de chocolat rapé et 15 cl de sirop de menthe...
- Tout dabord pour réussir une bonne glace dans de bonnes conditions , préparer votre appareil à glace la veille pour qu'il soit bien froid...
- Dans un saladier , peser et mélanger en premier la maïzena et le sucre glace...
- Verser doucement un peu de lait concentré et remuer de façon à ne pas faire de grumaux...
- Maintenant ajouter le reste des ingrédients ...
- Le reste de lait concentré ..la crème liquide et la sirop de menthe...
- C'est tout ....rapide non ?
- Mettre au frais tout une nuit..puis le lendemain , turbiner votre glace pour 20 minutes environ...
- N'oubliez pas de rajouter votre chocolat râpé au dernier moment lorsque votre glace sera prise ..
Cette galce est vraiment extra...et rafraichissante...!!!
Pas trop sucrée..
Le goût est très proche de la glace Viennetta , menthe / chocolat..
A tomber par terre..!!!
P.S :
Pour accentuer le goût de menthe , rajouter comme moi du jet 27..et de l'alcool de menthe " RICLES " , que vous trouverez en pharmacie..
Alors à vos sorbetières...
11 juillet 2009
moelleux à la banane et au chocolat
Mais qu'est ce que c'est..???
Ce n'est pas de oeufs ..!!!
C'est des ...
Moelleux à la banane et au chocolat...!!!
Une recette assez simple pour utiliser des bananes un peu trop mûres...
Ingrédients :
- pour une vingtaine de moelleux
- 2 bananes assez mures ( pour plus de goût ), 2 oeufs , 120 gr de sucre roux, 120 gr de farine , 100 gr de fromage blanc , 1 bouchon de rhum ambré , une cuillère à café de vanille liquide , 1 sachet de levure chimique , 30 gr de maïzena , et 50 gr de chocolat
1- Dans un saladier , faire un puit avec la farine , la maïzena et la levure..
2- Casser les oeufs et ajouter le sucre..
3- Remuer doucement et ajouter le fromage blanc , puis le rhum et la vanille..
4- Bien mélanger le tout afin d'obtenir un pâte homogène..
( Vous pouvez rajouter une pincée de sel ainsi que de l'extrait d'amande amer )
5- Et enfin , terminer par vos 2 bananes péalablement écrasées grossièrement.
6- Verser le tout dans des moules individuels et parsemer de carrés de chocolat couper en deux ..
7- Puis enfourner à 160°c durant 15 minutes...
Voilà...
Il ne vous reste plus qu'à les démouller à froid...!!!
Ces petits moelleux sont délicieux...
A tester sans problèmes...!!!!
P.S :
On peut accentuer le goût de la banane en rajoutant de la liqueur..
20 juin 2009
glace à la vanille de l'été
L'été est tout proche..
Alors vive la glace à la vanille..!!!!
Ingrédients :
-50cl de lait entier , 20cl de crème liquide , 100gr de sucre , une gousse de vanille et 5 jaunes d'oeufs
Dans un premier temps faîtes bouillir votre lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux , sans oublier de bien gratter la gousse pour en extraire les grains..
Pendant ce temps blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et verser le lait chaud..
Bien remuer et remettre sur le feu afin de réaliser une crème anglaise...
La cuisson est assez rapide car la crème ne doit pas bouillir..!!!
Laissez bien refroidir au réfrigérateur afin que la crème soit bien froide pour pouvoir la turbiner en sorbetière..
Action...!!!
Et au bout d'un bon 1/4 d'heure ..
La glace prendra forme..!!!
Voilà , votre glace à la vanille est enfin prête..
Si vous souhaitez une consistance légèrement plus ferme , passez là au congélateur 2 à 3 heures..
Ou sinon , vous pouvez la déguster de suite..!!
Avec quelques fraises..!!!
Alors place à l'été...!!!!!!
15 juin 2009
la pyramide de canelés Bordelais
Une petite leçon de canelés Bordelais en 5 étapes..
Ca vous tente ..?
Ingrédients :
1 l de lait , 500gr de sucre , 250gr de farine , 6 jaunes d'oeufs , 1 oeuf entier ,50gr de rhum et 75gr de beurre
1 - Dans un premier temps , réserver 1/2 l de lait froid et faites chauffer l'autre moitié avec le beurre.
Puis quand votre lait+beurre est fondu , verser le lait froid .
( il faut que le lait soit tiède pour que les oeufs ne cuisent pas )
2-Pendant ce temps , séparer les oeufs ...
3-Faire une fontaine avec la farine..
4-Ajouter les jaunes + l'oeuf entier puis le sucre...
5-Mélanger intimement le tout en y incorporant le lait
( le mélange se fait un peu comme une pâte à crêpe )
Et enfin , ajouter le rhum et quelques gouttes de vanille .
Voilà.. laissez reposer 24H.
Le lendemain garnir vos moules de pâte à canelé et faites cuire à 180°c durant 50mn si c'est des petits moules.
Cette spécialité typiquement Bordelaise se déguste le jour même pour apprécier le fameux croustillant du canelé..
Sinon , passez les au four 5 minutes le lendemain..!!
06 juin 2009
flan aux oeufs à la lavande sur fond de caramel
Les flans aux oeufs sont toujours un régal..
Voilà de quoi leurs donner un coup de pep's avec de la lavande...
Ingrédients :
- 1l de lait entier , 6 oeufs , 70gr de sucre , 2 cuillères à soupe de lavande et 60gr de sucre pour le caramel.
Dans un premier temps réaliser votre caramel pour chemiser votre moule avec les 60gr de sucre..
Pendant ce temps faites boullir le lait avec la lavande et laissez infuser 10 minutes..
( une infusion ce fait toujours avec un couvercle..)
Battre vos oeufs avec le sucre et incorporer le lait sans oublier de le filtrer..
Verser le tout dans votre moule nappé de caramel et enfourner le tout à 160°c durant 25 minutes ( cuisson au bain marie..)
Mettre au réfrigérateur 4h et démouler..!!
Ce flan se fait la veille sans problèmes ..
Il reste pas trop sucré et le parfum de la lavande est discret...
On peut faire de tas d'infusions inattendues...
Saffran , violette...alors n'hésitez pas..!!!
01 juin 2009
la vidéo de la confection du soleil de marcillac
Voici la vidéo de ce fameux gâteau..
Celà vous donnera une idée sur sa conception..
