CUISINE DES SENS

8 août 2011

Pain au levain naturel et aux algues

Dans la famille les algues .. Je demande .....euh Le pain ? - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Dans le genre , je teste des recettes aux algues .. Pourquoi pas du pain ? - - - - - - - - - -...

Posté par bastidien à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, pain au levain, algues

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16 mai 2011

Galette de pain

Voici une version de pain inhabituelle .. Peut-être façon indienne , ou marocaine .. Je ne sais pas , mais en tout c'est très facile . Et surtout un résultat très satisfaisant . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -...

Posté par bastidien à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levain, pain, galette

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21 décembre 2010

Pain aux graînes de citrouille

Voici la dernière recette de la série " citrouille " J'avais gardé précieusement les graines .. Et je les avaient fait sécher . Alors pourquoi ne pas faire du pain avec ? Ingrédients : pour 3 pains - 1kg de farine T55 , 20gr de sel , 600gr d'eau , 20gr...

Posté par bastidien à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levain, pain, graines de citrouille

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22 mai 2010

La fête du pain 2010

La semaine dernière , c'etait la fête du pain . Tous les ans, en mai, le pain est célébré afin qu'enfants et adultes apprennent à apprécier cet aliment de base. Partout en France . Donc voici une vidéo de mon pain en couronne . - La 1ère pendant la cuisson...

Posté par bastidien à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, levure, pain au levain

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19 avril 2010

Mon pain OUI , mais en film..!!!

Voici 3 vidéos sur mes tournées de pain . La 1ère juste au début de la cuisson ... La 2ème , 1/2 d'heure plus tard .. Et enfin la 3ème , juste à la sortie du four . Tout y est ...l'odeur , la couleur et un pain .. EXTRAORDINAIRE !!!!

Posté par bastidien à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: four, pain au levain

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25 février 2010

Le pétrin moissagais

J'avais envie de vous mettre à l'honneur une boulangerie .. " Le pétrin moissagais " C'est surtout pour tous les girondins qui aiment le pain AUTHENTIQUE ..!!! Alors regardez plutot , Ils possèdent 3 boulangeries ..donc une surement pas loin de chez vous...

Posté par bastidien à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levain, pain, Bordeaux

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10 janvier 2010

un pain en cocotte

Allez pour bien commencer la nouvelle année , Voici une autre méthode pour cuire votre pain... Utiliser une cocotte . Pour la recette , c'est toujours la même . ( voir autres recettes du pain au levain ) Ce n'est que le lendemain , après avoir laissé...

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Tags: cocotte, farine, levain, pain

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20 septembre 2009

vidéo de ma tournée de pain dominicale

Une petite vidéo sur ma tournée de pain .. Tout juste sortie du four..!!! J'ai essayé de vous faire entendre le pain qui " chante ". C'est la réussite d'un pain bien fait..!!! C'est le therme professionnel utilisé , lorsque la croûte du pain se craquelle...

Posté par bastidien à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, pain, vidéo

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31 août 2009

pain au levain en boules..

Quelques nouvelles de mon levain.. Et oui il a déjà un an.. Et il donne toujours de belles tournées de pain.. En voici des toutes chaudes..!! La recette..? Et bien c'est toujours la même.. - 860 gr de farine T55 , 280 gr de levain à base de farine T150...

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Tags: farine, boule, pain levain

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16 mai 2009

Des baguettes aux noix et aux abricots secs

Aujourd'hui nous sommes le 16 mai et c'est la Saint Honoré .. C'est le patron des boulangers et c'est aussi la semaine de la fête du pain .. Alors faisons lui honneur avec ces délicieuses baguettes dont une aux noix et une aux abricots.. Je reste fidèle...

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Tags: noix, abricots, baguettes, saint honoré

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