CUISINE DES SENS

22 mars 2008

boules à l'anis , citron et poudre d'amande

Voici des petits fours , assez rapide à faire , pour accompagner un petit expresso ou un bon thé à la menthe... Boules à l'anis , citron et poudre d'amande Ingrédients : 2oeufs , 200gr de sucre glace , 300gr de poudre d'amande , 1 zeste de citron et 1cuillère...

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16 mars 2008

crème renversée cardamone et orange à la fleur de sucre

crème renversée à la cardamone , orange et vanille de thaiti à la fleur de sucre INGREDIENTS : 3 oeufs , 1/2 l de lait entier , 60gr de fleur de sucre et 30gr de sucre cristallisé ( et 50gr aussi pour le caramel ) , 1 gousse de vanille , 1 cuillère à...

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15 mars 2008

canelés bordelais

Canelés Bordelais : Ingrédients : 1 l de lait ; 500gr de sucre ; 250gr de farine ; 6 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier ; 50gr de rhum et 75gr de beurre Voici une methode un peu plus rapide , mais il faut tout de même laisser reposer la pâte une nuit au...

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9 mars 2008

Crumble pommes /poires

INGREDIENTS : 800gr de pommes ; 4 poires ; un zeste d'orange et citron ; une pincée de canelle ; 125gr de sucre brun ; 125gr de beurre pommade ; 100gr de farine et 50gr de poudre d'amande ; un peu de rhum ou armagnac ou du grand marnier Pêler les pommes...

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3 mars 2008

Tourte aux myrtilles

TOURTE AUX MYRTILLES INGREDIENTS : 3oeufs ; 250gr de farine ; 120gr de sucre ; 75gr de beurre ; 7cl de lait ; 7cl de rhum ; 1/2 sachet de levure et 100gr de myrtilles Beurrer et fariner votre moule Faire fondre le beurre à feu doux et tiédir le lait....

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28 février 2008

Tourtière aux pommes et abricots

Ingrédients : Un paquet de feuille de brick ; 100gr de beurre ; 1kg de pommes ; quelques abricots ; 100gr de sucre et un peu d'armagnac ; une pincée de canelle A l'aide beurre fondu , beurrer les feuilles de bircks Couper les pommes en dès et faire revenir...

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27 février 2008

crème bruléé à la lavande

Ingrédients : 5 jaunes d'oeufs ; 50cl de crème liquide ; 3 cuillères à café de fleur de lavande ; 80gr de sucre Infuser la lavande et la crème pendant 15 minutes Blanchir les jaunes avec le sucre puis verser la crème.Verser dans des ramaquins et cuire...

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27 février 2008

Des macarons

Vive les macarons..!!! Après plusieurs essaies et ratages...enfin des macarons qui veuillent le coup qu'on se décarcasse..!!! Ingrédients : 150gr sucre glace ; 150gr poudre amande torréfiée ; 4 blancs d'oeufs ; 150gr de sucre cristal plus 50gr d'eau (...

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