CUISINE DES SENS

Bordelais /Agenais , passionné de cuisine et de pâtisserie. Vous y trouverez des recettes , quelques astuces et des photos...le tout fait maison..!!!

29 mars 2009

Macarons aux graines de pavot et thé matcha

Allez , pour fêter ce changement d'heure et le printemps..rien de tel que des petits macarons.. Ceux là sont garnis de ganache chocolat parfumé au grand marnier.. Et là , des macarons aux graines de sésame , garnis de confiture de groseille Là..avec une ganache chocolat avec des des brisures de gavotte Et voilà le final .. Vous voulez voir de plus prêt..? Pour la recette des coques..c'est toujours la même.. ( voir autres recette de macarons sur mon blog..) Vive le printemps...!!!!
Posté par bastidien à 12:30 - - Commentaires [11] - Permalien [#]

29 mars 2009

Vidéo sur les macarons à la framboises

Voici une vidéo sympa sur les macarons version meringue française..
Posté par bastidien à 12:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
29 mars 2009

Festival du chocolat et de la gourmandise

Pour ceux qui habite tout prêt d'Agen , ou pour une idée de sortie , il y a durant tout ce week-end le Festival du chocolat , avec comme parrain Yves Thuriès et comme président Michel Trama.. De quoi en prendre plein les yeux et les papilles.. Fontaine à chocolat , démonstration de grands chefs et dégustation...!! http://www.agen-expo.com/v2/chocolat/
Posté par bastidien à 10:18 - Commentaires [0] - Permalien [#]
22 mars 2009

cassolette de saumon au martini et aux girolles

Dans votre liste de course il vous faudra... Ingrédients : pour 6 personnes 650gr de saumon , 1 poireaux , 2 carottes , 2 belles échalottes , 25cl de crème liquide , 1 bocal de 100gr de girolles et 20cl de martini blanc Dans un premier temps , laver et tailler tous vos légumes.. Dans un peu d'huile d'olive bien chaude , faîtes revenir les échalottes en premier , puis ajouter les poireaux..laisser bien compoter 10 minutes et ajouter les carottes.. Cuirent à coeur puis déglacer au martini... Laissez réduire puis... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 09:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
18 mars 2009

cookies au chocolat et ses pépites blanches

Le chocolat et ses vertus... On en parlera jamais assez...!! Une drogue oui..mais sans limites...!!! Pour 15 savoureux cookies... Ingrédients : 110 gr de chocolat à 70% , 30gr de beurre , 55gr de farine , 80gr de sucre roux , 1 pincée de sel , 1/2 sachet de levure alsa , 1 oeuf et 70gr de chocolat blanc Casser votre chocolat noir et faîtes le fondre avec le beurre au micro onde une vingtaine de secondes.. Fouettez l'oeuf avec le sucre ensemble.. Ajoutez le mélange chocolat / beurre , puis la farine , la... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 18:53 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
14 mars 2009

Cake aux carottes , noisettes et noix de pécan

Je suis tombé par hasard sur cette recette de cake aux carottes de Pierre Hermé.. Autant vous dire que je me suis empressé de l'essayer .. Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 3 oeufs , 40gr de poudre de noisettes , 50gr de poudre d'amande ,110gr de sucre roux , 70gr de carottes râpée ,  45gr de carottes en purée , 40gr de farine , 1 zeste d'orange , 1 pincée de sel , 1/2 sachet de levure et 30gr de noix de pécan.. En premier faîtes cuire la valeur d'une carotte afin de la réduire en purée et en obtenir 45 gr.. ... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 09:23 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

10 mars 2009

pain aux flocons d'avoine , raisins et graines de courges

Nouvel essaie dans mes tournées de pain... J'aime bien tous ces pains complet et riches en fibres..de quoi ce refaire une santé à tous les repas..!!!! Les flocons d'avoine sont idéal pour les petits soucis de cholestérols.. Ils sont très riches en fibres , en magnésium et contienent également de la vitamine B. Je procède toujours de la même façon (voir autres recettes de pain ) du levain à la T 150 Bio..et lors du façonnage ,  j'incorpore les flocons , les raisins et les graines de courges.. Et... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 18:32 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
07 mars 2009

Flan au lait de coco et aux framboises

Une envie de flan original , vite fait .. bien fait ..? Cette recette est faite pour vous.. Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 40cl de lait de coco , 40cl de lait concentré non sucré , 80 gr de sucre ,  30gr de maïzena , 6 oeufs , 70gr de framboises , un peu de vanille liquide et quelques gouttes d'essence de citron Faites chauffer dans une casserole le lait de coco et le lait concentré.. Pendant ce temps blanchir les oeufs et le sucre..ajouter la maïzena , la vanille et l'essence de citron Versez le... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 09:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
02 mars 2009

Choux à la crème et glaçage au caramel

Vive les choux à la crème.. Pas besoin d'attendre un mariage ou un bâptème pour déguster quelques choux.. C'est tellement bon , fondant en bouche...avec une bonne crème pâtissière parfumée.. Que du bonheur...!!! Alors..sortez votre matériel ,  on y va..!!!! Ingrédients : pour 20 choux environs 250gr d'eau , 125gr de farine , 60gr de beurre , 4 oeufs , une pincée de sel et 50 gr de sucre Faites bouillir ensemble l'eau , le sucre , le sel et le beurre.. Quand tout est fondu , ajoutez hors du feu et d'un... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 19:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
27 février 2009

muffins au yaourt et aux myrtilles

Voilà une recette sympa ..des muffins avec des yaourts...!! De plus , ils contiennent moins de matières grasses car j'ai remplacé le beurre par de la magarine spécial pâtisserie.. Ingrédients : pour 13 muffins environ 2 oeufs , 1 yaourt nature , 1/2 sachet de levure chimique , 150gr de farine , 50gr de maïzena , 100gr de magarine , 1 pincée de sel , 80gr de sucre et 60gr de myrtilles Dans un premier temps , faites ramollir la magarine au micro-onde quelques secondes , ajoutez le sucre et blanchir le tout.. Ajouter... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 08:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]