CUISINE DES SENS

Bordelais /Agenais , passionné de cuisine et de pâtisserie. Vous y trouverez des recettes , quelques astuces et des photos...le tout fait maison..!!!

21 août 2009

Tian de lègumes du jardin

Pourquoi se priver quand la nature est généreuse..              Des tomates..des aubergines et des courgettes... Et c'est parti pour un joli Tian de lègumes.. Ingrédients : pour 6/8 personnes -2 belles aubergines ou 3 petites , 2 courgettes , 3 grosses tomates , des herbes de provences , de l'huile d'olive , 1 échalotte , du sel et du poivre - Commencez par laver tout vos légumes.. - Puis détailler le tout en fines tranches ainsi que l'échalotte.. - Munissez vous d'un... [Lire la suite]
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15 août 2009

gâteau au chocolat sans beurre

Voilà un bon compromis ... Comment se plaisir sans trop de remorts..!!! Cette recette est SANS BEURRE..!!! Ingrédients : pour 6 personnes -150gr de chocolat , 80gr de sucre , 20gr de fécule de pomme de terre , 2 oeufs , 1 pincée de sel , 1 cuillère à café d'extrait de café , et 1 pot à yaourt de crème fraîche.. - Dans un premier temps , faîtes fondre le chocolat au micro onde puis ajouter la crème fraîche...remuer... - Clarifier les oeufs , ajouter les jaunes au mélange chocolat / crème fraîche , puis le sucre... [Lire la suite]
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08 août 2009

Brioche au lait tressée du week-end

Voici une de mes recettes préferées de brioche... - C'est une recette très légère.. (60 gr de beurre , qui dit mieux  !!!! ) Et avec beaucoup de lait.. Ce qui la rend TRES moelleuse à souhait... Alors n'hésitez plus , elle est faite pour vous...          ( La pâte est à faire la veille...)                          Ingrédients : - 500 gr de farine , 2 oeufs , 250 gr de lait , une pincée de sel ,... [Lire la suite]
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03 août 2009

gâteau des neiges aux noix et au chocolat

Voilà une bonne idée pour utiliser vos blancs d'oeufs... Réaliser un gâteau des neiges... Ingrédients : pour 8 personnes - 6 blancs d'oeufs , 80 gr de beurre , 180 gr de sucre , 1 sachet de levure chimique , 120gr de farine , 30 gr de chocolat et 20 gr de noix - Tout dabord ,  faites fondre votre beurre gentiment dans une casserole.. - Pendant ce temps , monter vos blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et verser le sucre.. - Continuer à battre l'ensemble durant 2 minutes ( vous obtiendrez comme... [Lire la suite]
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25 juillet 2009

glace à la menthe et au chocolat

                  Une envie de glace ?                               Alors rien de plus simple..                             Ingrédients : - une boîte de lait concentré ( non sucré ) , une brique de 20 cl de crème liquide , 3 cuillères à soupe de sucre glace , 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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18 juillet 2009

sauté de porc aux olives vertes et aux 3 poivrons

                   L'été est là..                         Alors lachez vous.. Et si vous êtes en vacances , profitez en pour mijoter des petits plats... Poivrons..tomates..vous n'avez que l'embarras du choix pour vous faire plaisir.             Ingrédients :     pour 6 personnes - 900 gr de sauté de porc , 20cl de vin blanc sec ,... [Lire la suite]
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11 juillet 2009

moelleux à la banane et au chocolat

Mais qu'est ce que c'est..??? Ce n'est pas de oeufs ..!!! C'est des ...     Moelleux à la banane et au chocolat...!!! Une recette assez simple pour utiliser des bananes un peu trop mûres... Ingrédients : - pour une vingtaine de moelleux - 2 bananes assez mures ( pour plus de goût ), 2 oeufs , 120 gr de sucre roux, 120 gr de farine , 100 gr de fromage blanc , 1 bouchon de rhum ambré , une cuillère à café de vanille liquide , 1 sachet de levure chimique , 30 gr de maïzena , et 50 gr de chocolat ... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

Terrine de canard aux pistaches et aux pruneaux

Voilà de quoi se régaler et de faire une jolie suprise à vos invités.. Réaliser une terrine de canard à l'armagnac aux pistaches et pruneaux.. Ingrédients : pour une terrine de 8 à 10 personnes - 1 magret de canard ( 300 à 400gr ) 200gr de veau haché, 200gr de chair à saucisse , 2 oeufs , 70 gr de barde , 150gr de foie de volaille , 2 gros oignon , 30gr de pistaches , 60gr de pruneaux , 10gr de sel , 3gr de poivre , et 3 cl d'armagnac - Dans un premier temps enlever la peau du magret qui vous servira pour tapisser... [Lire la suite]
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29 juin 2009

tuiles au parmesan et aux graines de lin

Pour accompagner une entrée..ou pour un plat.. Essayez les tuiles au parmesan..!!!!! Ingrédients :  pour 15 tuiles environ 200gr de parmesan frais , 50gr de farine , 10gr de graines de lin et une pincée de sel Dans un premier temps , munissez vous de votre parmesan et passez le à la râpe.. Puis ajoutez la farine , le sel et les graines.. Bien remuer et dans une poêle sans matière grasse , déposez des petits de fromage et faites cuire à feu modéré.. Et au bout de 5 minutes , retournez les.. ... [Lire la suite]
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25 juin 2009

macarons sous les étoiles..

Il y avait un moment que je n'avais pas posté de message sur les macarons .. Alors rectifions cette erreur monumentale .. Et je vois que je n'ai toujours pas perdu la main..!!! Alors voici des macarons tout simple , fourrés au chocolat .. Les meilleurs pour moi.. Surmontés de graines de sésame , de quelques étoiles et de graines de pavot.. Que du bonheur pour vos yeux...!!! Pour la recette des coques , consultez les autres recettes de macarons.. Bonne macaronade à vous ...
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