CUISINE DES SENS

Bordelais /Agenais , passionné de cuisine et de pâtisserie. Vous y trouverez des recettes , quelques astuces et des photos...le tout fait maison..!!!

13 septembre 2009

pâtisson farcie aux pommes de terre et au confit de canard

Le pâtisson.. Voilà un très joli nom... Parfois appelé artichaud d'Israël ou bonnet de curet.. On peut le trouver de couleur jaune , vert orangé ou blanc.. Il se cuit à l'eau et il est idéal pour le farcir.. Pour cette idée de recette , il n'y a pas trop d'ingrédients à respecter.. Alors place à l'improvisation...!!! Munissez vous du pâtisson et faites le cuire à l'eau boulliante salée durant 15 minutes.. Egoûtez le et plongez le dans une eau bien froide pour stoper la cuisson... puis à l'aide d'un... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 10:53 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,

31 août 2009

pain au levain en boules..

Quelques nouvelles de mon levain.. Et oui il a déjà un an.. Et il donne toujours de belles tournées de pain..                    En voici des toutes chaudes..!!                                                             La recette..? Et bien c'est toujours la... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 10:24 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 août 2009

salade de fenouil cru au saumon fumé

Le fenouil est un lègume très original.. Avec son goût anisé et surtout peu calorique.. 25 kcal pour 100gr..!!!! De même pour le chou ou l'asperge.. Il reste très riche en vitamine C et il est très bon pour le transit .. Voilà de quoi lui faire une petite place dans votre cuisine..!! Ingrédients :    pour 4 personnes            Pour une entrée rapide et simple.. - 2 bulbes de fenouil , 120 gr de saumon fumé , 2 cuillères de moutarde à l'ancienne , de l'huile... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 09:40 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 août 2009

Tian de lègumes du jardin

Pourquoi se priver quand la nature est généreuse..              Des tomates..des aubergines et des courgettes... Et c'est parti pour un joli Tian de lègumes.. Ingrédients : pour 6/8 personnes -2 belles aubergines ou 3 petites , 2 courgettes , 3 grosses tomates , des herbes de provences , de l'huile d'olive , 1 échalotte , du sel et du poivre - Commencez par laver tout vos légumes.. - Puis détailler le tout en fines tranches ainsi que l'échalotte.. - Munissez vous d'un... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 15:33 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 août 2009

gâteau au chocolat sans beurre

Voilà un bon compromis ... Comment se plaisir sans trop de remorts..!!! Cette recette est SANS BEURRE..!!! Ingrédients : pour 6 personnes -150gr de chocolat , 80gr de sucre , 20gr de fécule de pomme de terre , 2 oeufs , 1 pincée de sel , 1 cuillère à café d'extrait de café , et 1 pot à yaourt de crème fraîche.. - Dans un premier temps , faîtes fondre le chocolat au micro onde puis ajouter la crème fraîche...remuer... - Clarifier les oeufs , ajouter les jaunes au mélange chocolat / crème fraîche , puis le sucre... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 10:27 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 août 2009

Brioche au lait tressée du week-end

Voici une de mes recettes préferées de brioche... - C'est une recette très légère.. (60 gr de beurre , qui dit mieux  !!!! ) Et avec beaucoup de lait.. Ce qui la rend TRES moelleuse à souhait... Alors n'hésitez plus , elle est faite pour vous...          ( La pâte est à faire la veille...)                          Ingrédients : - 500 gr de farine , 2 oeufs , 250 gr de lait , une pincée de sel ,... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 09:16 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

03 août 2009

gâteau des neiges aux noix et au chocolat

Voilà une bonne idée pour utiliser vos blancs d'oeufs... Réaliser un gâteau des neiges... Ingrédients : pour 8 personnes - 6 blancs d'oeufs , 80 gr de beurre , 180 gr de sucre , 1 sachet de levure chimique , 120gr de farine , 30 gr de chocolat et 20 gr de noix - Tout dabord ,  faites fondre votre beurre gentiment dans une casserole.. - Pendant ce temps , monter vos blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et verser le sucre.. - Continuer à battre l'ensemble durant 2 minutes ( vous obtiendrez comme... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 09:47 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 juillet 2009

glace à la menthe et au chocolat

                  Une envie de glace ?                               Alors rien de plus simple..                             Ingrédients : - une boîte de lait concentré ( non sucré ) , une brique de 20 cl de crème liquide , 3 cuillères à soupe de sucre glace , 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 08:57 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 juillet 2009

sauté de porc aux olives vertes et aux 3 poivrons

                   L'été est là..                         Alors lachez vous.. Et si vous êtes en vacances , profitez en pour mijoter des petits plats... Poivrons..tomates..vous n'avez que l'embarras du choix pour vous faire plaisir.             Ingrédients :     pour 6 personnes - 900 gr de sauté de porc , 20cl de vin blanc sec ,... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 09:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 juillet 2009

moelleux à la banane et au chocolat

Mais qu'est ce que c'est..??? Ce n'est pas de oeufs ..!!! C'est des ...     Moelleux à la banane et au chocolat...!!! Une recette assez simple pour utiliser des bananes un peu trop mûres... Ingrédients : - pour une vingtaine de moelleux - 2 bananes assez mures ( pour plus de goût ), 2 oeufs , 120 gr de sucre roux, 120 gr de farine , 100 gr de fromage blanc , 1 bouchon de rhum ambré , une cuillère à café de vanille liquide , 1 sachet de levure chimique , 30 gr de maïzena , et 50 gr de chocolat ... [Lire la suite]
Posté par bastidien à 09:57 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,