CUISINE DES SENS

Voici 3 vidéos sur mes tournées de pain . La 1ère juste au début de la cuisson ... La 2ème , 1/2 d'heure plus tard .. Et enfin la 3ème , juste à la sortie du four . Tout y est ...l'odeur , la couleur et un pain .. EXTRAORDINAIRE !!!!

Qu'il est agréable de profiter le temps d'un week-end d'une bonne brioche .. Faites maison , bien sur !! Ingrédients :    pour 6 à 8 personnes - 250gr de farine , 125gr de beurre , 8gr de levure déshydratée, 60gr de sucre , 3 oeufs , une pincée de sel , 5cl de lait ,  qques goutes d'essence de citron et 1 cuillère à café de 4 épices . - Peser votre farine et mettre au centre votre levure que vous aurez préalablement deshydratée dans un peu d'eau tiède durant 15 mn - Ajouter les oeufs , le sel , le... [Lire la suite]

Un magazine que je vous présente plus . Ca y est , il est là ... Le numéro du mois de mai . Voilà un bon moyen de passer un moment agréable avec ce beau soleil.. Avec un dossier spécial " céréales " . Petit épautre , quinoa , sarrasin , l'orge .. De délicieuses recettes à essayer . Et puis une leçon de cuisine pour réaliser un St Honoré . Mon dessert préféré !!! Et une minute de silence.. Car vous y trouverez un dossier complet sur le vignoble de Pauillac . Ah le vin... [Lire la suite]

Vous êtes invité ? Et vous ne savez pas quoi faire ? Alors en avant pour une tarte fine aux pommes . C'est rapide et c'est toujours agréable en fin de repas . Ingrédients :   pour 6 à 8 personnes - 1 rouleau de pâte feuilletée , 2 pots de compote de pommes , 6 à 8 pommes , de la canelle , du sucre vanillé et du rhum . - Dérouler votre pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette . Un petit aparté : S'il vous plaît , pour l'achat de votre pâte , choisisser une pâte feuilletée pur beurre .... [Lire la suite]

Voici un dessert comme je les aiment.. Simple et bon . La crème brulée . Et pour ajouter une pointe d'originalité , les 4 épices laissent la place à de savoureux parfums suaves et épicés . Hum...!!! Alors voici la recette . Ingrédients : - 9 jaunes d'oeufs , 1 l de crème liquide , 80gr de vergeoise et 1 cuillère à café de 4 épices . Je ne vais pas vous apprendre la recette de la crème brulée , alors que c'est tellement si simple. - Tout dabord , faites bouillir votre lait . - Pendant ce temps ,... [Lire la suite]

Aujourd'hui c'est le 20 mars et c'est... La fête du macaron !! Chez Pierre Hermé , bien sûr . Alors je ne pouvais pas passer à côté sans vous présenter ma dernière création.. Des macarons au piment d'espelette. Ingrédients : - 2 fois 50gr de blancs d'oeufs , 150gr de sucre semoule , 50gr d'eau , 150gr de sucre glace et 150gr de poudre d'amande . - Je ne vais pas vous réciter la même recette . - Vous la trouverez ici , sur mon blog . Recette testée et approuvée ... Vous n'aurez plus qu'à colorer votre pâte avec du colorant... [Lire la suite]

Pour toutes et tous les fidèles de mon blog ( que je remercie au passage ..) j'avais déjà publié une première expérience de fromage fait maison . Néanmoins je n'étais pas assez satisfait alors .. Je vous présente mon nouveau essai . Que vous dire... Là je crois que je suis arrivé à quelque chose de très concluant . Faire du fromage chez soit , sans cave d'affinage .. Le résultat est très sympa . Et surtout il est vraiment délicieux . Ingrédients : - 3 L de lait cru entier , 3 petits suisses , 9 gouttes... [Lire la suite]

Un peu de lecture avant de vous endormir ? Voici le N° du mois de Mars / Avril . Le magazine de l'art de vivre gourmand.. Vous y trouverez de tres belles recettes de Risottos .. Les trucs pour les réussir . Mais aussi tout sur l'arrivée de pâques.. Et ses fameux chocolats . Alors bonne lecture ..

Voici une idée pour accompagner vos apéros .. Ou alors pour agrémenter votre pause déjeuner au bureau . Ingrédients : - 200gr de farine , 100gr de jambon blanc et de jambon de pays , 75gr de beurre , 4 oeufs , 75gr de fromage râpé ou en cube , 1/2 sachet levure , 8 cuillères à soupe de lait , une pincée de sel , une de piment d'espelette et des graines de pavot . - Faire fondre votre beurre avec le lait . - Dans un saladier , peser la farine et ajouter le sel , la levure et les graines de pavot . - Détailler vos... [Lire la suite]

Et oui cette recette m'avait vraiment régalé.. Alors la revoicie en version damier..!!! Rien de plus simple... Voir la recette des sablés noix de coco et réaliser quatre boudins . Aplatisser les 4 angles de façon régulière . ( thé vert et nature ) Puis empiler les boudins et souder à l'eau si besoin . Mettre au frais 30 minutes puis détailler des carrés de 4mm environ . Enfourner une dizaine de minutes à 160°C . ( Attention à la coloration ) Laisser refroidir et à vous les petits sablès..!!! Ils sont toujours... [Lire la suite]