28 août 2009
salade de fenouil cru au saumon fumé
Le fenouil est un lègume très original..
Avec son goût anisé et surtout peu calorique..
25 kcal pour 100gr..!!!!
De même pour le chou ou l'asperge..
Il reste très riche en vitamine C et il est très bon pour le transit ..
Voilà de quoi lui faire une petite place dans votre cuisine..!!
Ingrédients : pour 4 personnes
Pour une entrée rapide et simple..
- 2 bulbes de fenouil , 120 gr de saumon fumé , 2 cuillères de moutarde à l'ancienne , de l'huile d'olive , du vignaigre balsamique et 1 citron
- Commencez par laver le fenouil..
- Préparez une vignaigrette avec la moutarde à l'ancienne et l'huile d'olive
- Munissez vous d'une râpe afin de tailler le fenouil le plus fin possible..
( C'est très important de faire de fines tranches car elles seraient trop croquantes )
- Puis arrosez les d'un filet de citron pour pas qu'elles noircissent.
- Dressez le tout en confectionnant une jolie rose avec le saumon fumé , sans oublier d'assaisonner le tout au dernier moment..
Cette entrée est très rafraîchissante..
Vous pouvez y rajouter quelques éclats de noisettes ainsi que de la ciboulette hâchée..
P.S :
Autre variante pour l'assaisonnement du fenouil..
- 20 cl de crème liquide légèrement montée avec une pointe de cumin et toujours de la moutarde à l'ancienne ..
29 juin 2009
tuiles au parmesan et aux graines de lin
Pour accompagner une entrée..ou pour un plat..
Essayez les tuiles au parmesan..!!!!!
Ingrédients : pour 15 tuiles environ
200gr de parmesan frais , 50gr de farine , 10gr de graines de lin et une pincée de sel
Dans un premier temps , munissez vous de votre parmesan et passez le à la râpe..
Puis ajoutez la farine , le sel et les graines..
Bien remuer et dans une poêle sans matière grasse , déposez des petits de fromage et faites cuire à feu modéré..
Et au bout de 5 minutes , retournez les..
Et voilà le travail..
De jolies tuiles toutes dorées..
Une idée très originale , qui s'accompagnera parfaitement avec des St jacques ou encore dans une salade composée..
P.S : La cuisson des tuiles peut se faire également au four , avec du papier cuisson..
26 octobre 2008
magret de canard séché maison
Magret de Canard séché maison..
Voilà un succulant magret séché..et ce n'est pas bien compliqué..!!
Oubliez le magret séché vendu tranché de supermarché peu fameux et découvrez le vrai goût du magret séché..!!!
Il vous faut juste de la patience...
Ingrédients :
1 magret de canard entier , du gros sel , du poivre concassé , des épices ( piment d'espelette , herbes de provence..) et un torchon..
Le premier jour et durant toute une nuit , mettre au gros sel votre magret de canard , et mettre au frigo..
Le lendemain , bien rincer le magret sous l'eau et bien sécher (à l'essuie tout par exemple..)
Munuissez vous du torchon ..assaissonner votre magret avec le poivre et les épices des deux côtés et enroulez le..
( Ce n'est pas nécessaire de bein serrer le torchon , juste deux tours suffisent.. )
Maintenant , mettre le magret dans le bas du réfrigérateur et oubliez le durant 3 semaines...!!!
Oui ..je sais c'est long...mais ça vaut le coup d'attendre...!!
Le magret va sécher tout seul au fil des jours..!!!
Et voilà le résultat...
C'est un régal..pour les papilles.. vous redécouvrirez le magret séché..!!!
Vous pouvez en faire plusieurs , car un magret ça part vite..!!
Et même vous pouvez les mettrent au congélateur..!!
Quelques tranches pour l'apéro..ça vous dit..???
