24 octobre 2009
confiture de prunes d'ante à la canelle et à l'armagnac
Je n'avais pas encore publié cette recette..
Car la saison des prunes est finie depuis quelques semaines..
Hélas..!!!
Mais je voulais vous faire partager ce plaisir...
" la joie des confitures maison "
Ingrédients : pour 9 pots de 250gr
3.500kg de prunes , 1.500kg de sucre , 2 sachets de vicpris , 1 cuillère et demie de canelle en poudre et un peu d'armagnac.
Alors on y va , pour une confiture partie...!!
Tout d'abord bien laver tous les fruits et attaquer le dénoyautage..
( une petite corvée qui va tout de même assez vite )
Peser vos fruits pour atteindre les 3kg de chair et ajouter le sucre..
Bien mélanger et laisser dégorger toute une nuit...
Le lendemain , passer à la cuisson de la confiture pour une heure et demie environ..
Et c'est au dernier quart d'heure , que vous pourrez la mixer et ajouter le vicpris..
( sans oublier d'écumer et de remuer de temps à autre )
Après avoir vérifié la consistance de la confiure , passer maintenant à la mise en pot..
(vous rajouterez au dernier moment la canelle et l'armagnac..)
Bien les visser et retournez les pour bien faire la stérélisation.
( vous pouvez les remettre droit au bout de 15 minutes )
Voilà...
J'adore également cette confiture..
L'association canelle/armagnac est très agréable..
Et avec des tartines...
Les photos en parlent d'elles même..!!!
Alors place aux fruits de saison..
Coings , pommes , châtaignes , potimarron..
C'est le moment de découvrir ces excellants produits..!!
18 octobre 2009
confiture de courgettes aux pommes et à la vanille
Ah les confitures..!!!
Une amie m'a parlé de cette recette...
Et en moins de deux..
Me voilà lancé dans ce nouveau test...
Et très scincèrement , c'est vraiment délicieux..!!
Ingrédients : pour 9 pots de 250gr
- 2 kg de courgettes , 800gr de pommes golden , 1 kg de sucre , 2 gousses de vanille et 1 jus de citron.
Pour ma part , j'utilise toujours le même procédé pour faire mes confitures..
La veille préparer vos courgettes , en les détaillants en petits dès..
Mettez le tout dans une grande marmite et ajouter le sucre..
Puis laissez dégorger toute un nuit au frigo.
Le lendemain..
Incorporer vos deux gousses de vanille fendues en deux..
( bien gratter les grains ..)
Ainsi que le jus du citron ,son zeste et deux verres d'eau.
Maintenant , mettez la confiture en cuisson.
Pendant ce temps .. ( on ne se repose pas encore..)
Pêler et couper les pommes en dès..
( ne pas oubliez de remuer et écumer la confiture.. )
Au bout d'une heure de cuisson , vous les rajouterez avec leurs trognons..
( vous les enleverez par la suite , mais celà va amener de la pectine à la confiture )
Prolonger encore le temps de cuisson d'une 1/2 heure..
Et passer la confiture au mixeur..
( ajouter un peu d'eau si elle est un peu épaisse )
Puis mettre en pot ..
En prenant soin de les retourner pour bien faire la stérilisation..
Et voilà le travail...
Une confiture très suprenante pour son goût...
Assez douce en bouche ..
Et le mélange pomme / vanille , apporte vraiment une touche très suave..!!
A essayer et à adopter sans problèmes..
Alors à vos courgettes....!!!!!!
27 septembre 2009
confiture de tomates rouge à la vanille et aux pommes
Un surplus de tomates ..
Et pourquoi pas de la confiture !!!
Ingrédients : pour 9 pots de 250 gr
2kg de tomates rouge un peu ferme , 1kg de sucre , 700gr de pommes golden , 2 gousses de vanille , 1 citron et 1 sachet de vicpris
Dans un premier temps , laver vos tomates et faites bouillir une grande casserole d'eau afin d'enlever leur peau.
On dit " monder les tomates "
A eau bouillante, plongez les dans l'eau puis retirez les après 5 minutes .
Passez les sous l'eau froide et vous pourrez les pêler beaucoup plus facilement.
Couper toutes les tomates en deux dans le sens de l'équoiteur..
Enlever les pépins..
Et couper la chair obtenue en morceaux en mettant le tout dans une casserole assez grande...
Verser maintenant le sucre..
Et laissez macérer toute une nuit...
Le lendemain , ajouter le zeste et le jus de citron..
Puis les gousses de vanille fendues en deux en prenant soin de bien gratter les graines qui se trouvent à l'intérieur ( car c'est le meilleur..)
Et enfin, mettre en cuisson durant 2 heures environ...
Sans oublier d'écumer de temps en temps la première demie heure..
( Je n'ai pas essayé , mais certaines personnes rajoutent une noix de beurre pour éviter l'écume..)
Vous rajouterez les pommes coupées en petits dès 3/4 heure avant la fin de la cuisson...et le sachet de vicpris.
Vérifier la consistance de la confiture ..
Et mettre en pots...
Sans oublier les retourner pour bien faire la stérilisation.
Voilà..c'est fini..!!!
Autant vous dire que le goût de cette confiture est vraiment étonnante.
Tout y est...le goût , le parfum , la saveur..!!!!
Bref , voilà comment agrémenter de façon originale vos yaourts et vos tartines...
Et de quoi vous faire de jolies provisions pour cet hiver..
22 novembre 2008
Confiture de pastèques à l'orange
Ingrédients :
3.500kg de pastèques ( que la chair ) 1.750 kg de sucre , 2 citrons , 3 oranges et 3 gousses de vanille
Toujours le même procédé pour faire n'importe quelle confiture..
La veille , laver et couper vos pastèques en petits dés ( celà ira plus vite à la cuisson ) enlever les pépins et mettre dans une grande marmite avec le sucre , les rondelles de citrons et d'oranges , ainsi que la vanille
( Attention travail plus long pour la pastèque que pour d'autres fruits ..Il faut s'armer de patience..et de courage..)
Compter environ 10kg de pastèque brute pour arriver vers les 3.500kg..
Couvrir et laisser reposer toute un nuit ..
Le lendemain mettre en cuisson votre confiture..
A la première ébullition , baisser votre feu et laisser cuire tout doucement , en n'oubliant pas de remuer..
Compter quasiement 2 heures.. le temps que les morceaux de pastèques confit et deviennent translucide
( Pas besoin de vicpris ou autre gélifiant...la confiture de pastèque prends toute seule... )
Vérifier sa cuisson et consistance avec une cuillère ..
Prélever un peu de confiture et verser là sur une assiette..
Inclinez là..!! Votre confiture doit se figer..
Si ce n'est pas le cas..continuer un peu la cuisson...
Une fois cuite...mettre en pot ( enfin..!! ) sans oublier de les retourner..
A déguster sans modération......
Miam..miam...!!!!
p.s : Vous pouvez trouvez des recettes sous le nom de " Melon d'hiver" ou "Gigérines"
11 octobre 2008
confiture de figues , cannelle et vanille
Confiture de figues , cannelle et vanille
( merci à Renaud pour ces figues de Quinsac venues tout droit de son jardin.. )
Ingrédients : pour 12 pots environ
3.500kg de figues blanches , 1.500kg de sucre cristalisé , 2 citrons , une cuillère à café de cannelle en poudre , 2 gousses de vanille , 4 sachets de vicpris et 2 verres d'eau
La veille au soir , pêler vos figues , ajouter le sucre ,les citrons coupés en rondelle , la vanille fendue en deux et grattée et laisser macérer toute une nuit..
Le lendemain , mettre en cuisson votre confiture..ajouter la cannelle , les deux verres d'eau et bien remuer..
A la première ébulition , baisser votre feu et laisser mijoter environ 3/4 d'heure sans oublier de remuer un peu...
Ajouter ensuite le vicpris , bien remuer et laisser cuire de nouveau 1/4 d'heure..
Vérifier la consistance de votre confiure à l'aide d'une cuillère à café ..
Prélever un peu de confiture puis verser la cuillère sur une assiette..
Inclinez là...la confiture doit se figer rapidement..sinon laisser cuire un petit peu..
Puis mettre en pot ..sans oublier de les retourner aussitôt..
Vous pouvez laisser les citrons ou les retirer selon votre goût ..!!
Voilà..laisser les pots refroidir et à déguster sur des bonnes tartines beurrées , au petit déjeuner ou avec des yaourts..!!!
P.S : Vous pouvez également ajouter des noix...
07 septembre 2008
confiture de prunes d'ente à la vaniile
Confiture de prunes d'ente à la vanille
Les prunes d'ente sont des fruits originaire du lot et garonne ( mes racines reveinnent.. ) avec lequel on fait aussi les fameux pruneaux d'Agen.
C'est la même chose juste qu'ils sont nature avant d'être séchés et très agréable pour en faire une bonne confiture
Ingrédients :
4 kg de prunes d'ente dénoyautées , 2 kg de sucre , 3 citrons et leurs jus , 3 gousses de vanille , et,3 sachets de vicpris
La veille , bien laver et dénoyauter vos prunes ..puis mettez les à macérer avec le sucre toute une nuit..
Le lendemain presser le jus des citrons..ajouter au mélange prunes/sucre ( moi je laisse aussi les ecorses que je retire avant de mettre en pot..) et les gousses de vanille préalablement fendues en deux et grattées..
Mettre en cuisson sans oublier de remuer et écumer de temps en temps durant 1h30 environ...
Ajouter ensuite le vicpris et laisser cuire de nouveau 10 bonnes minutes..
Vérifier la consistance de votre confiture sur une assiette...et mettre en pot sans oublier de les retourner pour que la stérilisation se fasse correctement..!!
Voilà...laisser refroidir et déguster sur bonnes tartines ou yaourts...
P.S : Vous pouvez ajouter quelques cernaux de noix , ce qui ne gache rien au goût...même au contraire...!!!!
01 août 2008
confiture abricots
Confiture à l'abricot
Ingredients: 2 kg d'abricots, 800gr de sucre , 4 sachets de vicprit
Lavez et denoyauter les abricots , puis les mettrent dans un recipiant avec le sucre ..mettre au frais et laisser reposer toute une nuit
Le lendemain , cuire la confiture durant 1h/ 1h30 environ
Mettre aussitôt dans les pots..fermez les couvercles et retourné les jusqu'à refroidissement...
Voilà...un petit regal qui merite bien un peu d'effort..!!
01 juin 2008
confiture de fraises
Confiture de fraises
Ca y est c'est enfin la saison des fraises
Alors voici une recette simple pour environ 15 bocaux
Ingrédients : 5kg de fraises , 2.500kg de sucre , 5 jus de citron et 6 sachets de vicpris
La veille , laver à grande eau les fraises et enlever la queue , puis les couper en morceaux.Mettre dans un grand récipiant , ajouter le sucre , le jus de citron et mettre au frigo tout une nuit
Le lendemain , vous pouvez mettre votre confiture à cuire ( environ 1h30 )
Egoutter les fraises et ajouter le vicpris , puis faites réduire le jus..( 30minutes )
Ajouter de nouveau les fraises et mixer légerement.. ( c'est pas mal de faire celà car les fraises rendent beaucoup d'eau et vous aurez sinon une confiture un peu liquide )
Vous pouvez tester la consistance de votre confiture en versant la valeur d'une cuillère à soupe de confiutre dans une assiette..Lorsque vous la penchez , elle doit se figer rapidement
Mettre en pot ( laisser toujours votre confiture sur le feu ) et fermer aussitot et retourner vos pots.
Vous pourrez retourner vos pots le lendemain..
Voilà...nettement meilleur quand c'est fait maison..
