CUISINE DES SENS

Bordelais /Agenais , passionné de cuisine et de pâtisserie. Vous y trouverez des recettes , quelques astuces et des photos...le tout fait maison..!!!

Velouté de carottes au chèvre

         La période des soupes et des veloutés sont de saisons ..

                   Bien chauds ...avec ou sans croutons...

      Ca reste toujours des bons moments à partager en hiver .

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Ingrédients :

- 8 à 10 grosses carottes , 3 pommes de terre , 2 oignons , 4 gousses d'ail , de la crème liquide , 3 clous de girofle , 1 cude de bouillon de boeuf , une buchette de chèvre et un peu de muscade

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- Commencer par éplucher et tailler tous vos légumes ..

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- Dans un peu de graisse de canard , c'est mieux ou de l'huile ..

- Faire rissoler les oignons et l'ail émincés finement .

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- Laisser dorer le tout à couvert durant 5 minutes et ajouter les carottes .

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- Prolonger le rissolage encore 10 minutes ,

                         pour bien dégager tous les parfums..

- Puis ajouter le cube de boeuf , vos pommes de terre , le sel , le poivre ..

- Et terminer par les clous de girofle et l'eau bien sûr !!!!

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Voici le type de bouillon de boeuf que j'utilise ..

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J'insiste pour cette marque car c'est les seuls qui n'ajoute pas d'huile de palme hydrogénée...et autre cochonerie...

                              Que du naturel !!!

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- Faire cuire votre velouté 40 minutes ..

- Puis passer au mixeur avec la crème .

- Vérifier l'assaisonnement...et ajouter une pointe de noix de muscade râpée ..

Là aussi preférer une noix à râpée plutôt que la muscade déjà moulue ...

                                 Ca n'a rien à voir ...!!!!

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- Dresser votre vélouté dans des assiettes creuses ..

- Ajouter vos tranches de buchette de chèvre ..

Elles vont légèrement fondre sous la chaleur ..

- Vous pouvez rajouter un soupçon de miel ...!!!!

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                                            Voilà....

Un vélouté qui tombe à pic avec ces températures fraîches ...

                  Alors endosser votre plus beau tablier..

                 Et en route pour le chemin des véloutés ...

Posté par bastidien à 19:33 - Soupe et potage - Commentaires [0] - Permalien [#]
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