CUISINE DES SENS

30 janvier 2011

Kaki au fromage blanc et aux macarons orangés

Encore une belle découverte .. Le kaki . Ils sont issu du plaqueminier ( c'est le nom de l'arbre ) Vous pourrez les cueillirs en période hivernale . Très proches de l'aspect de la tomate , ces fruits sont très énergétiques . C'est une bonne source de...

Posté par bastidien à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, orange, kaki

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26 janvier 2011

Comment avoir des beaux yaourts fermes

Je tenais à vous faire découvrir un petit substitut culinaire . Même si je suis vraiment contre toutes ces choses.. Mais pour avoir de beaux yaourts , j'ai testé ceci . C'est du ferment lactique déshydraté de chez ALSA . C'est quand même du naturel......

Posté par bastidien à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait entier, yalacta, yaourts

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22 janvier 2011

Cours de macarons à l'atelier des chefs de Bordeaux

Vous connaissez non ? Mais si l'atelier des chefs .. On en trouve un peu partout dans toutes les grandes villes . Alors aujourd'hui j'ai testé 2 heures de cours de macarons .. Il est vrai que ces petites choses ont le chic pour vous faire perdre la tête...

Posté par bastidien à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, ganache

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18 janvier 2011

Vite une couronne des rois ...

Je voudrais que l'épiphanie dure tout le mois de janvier .. Pas vous ? Un peu comme les voeux .. Alors vite une couronne briochée , faite maison bien sûr . La pâte sera à faire la veille . Ingrédients : pour 8 personnes ou 6 gros ventres - 500gr de farine...

Posté par bastidien à 21:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, levure, bricohe

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16 janvier 2011

Faire du pâté du porc

Voici comment faire ses propres pâtés de porc . "Suite à mon précédant message , je vous racontai l'expérience du jambon sec " " Je me suis laissé tenté par la préparation déjà prête à l'emploi du fameux producteur de porc " " Je vous fais grâce de leur...

Posté par bastidien à 21:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie, porc, pâté

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15 janvier 2011

Réponse au jeu

Voici la réponse au jeu de la photo mystère .. Alors c'etait quoi ?? Et bien c'etait un très beau jambon cru . " 12 kg , quand même .. " Venu tout droit d'un producteur du Lot et Garonne . Tous leurs cochons sont élévés en liberté . Et soigneusement nourri...

Posté par bastidien à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gros sel, jambon

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9 janvier 2011

Giraumon tonda padana rôtie au four

Mais késako ? Je vous présente la TONDA PADANA C'est une variété de curcubitacé . Et croyais moi c'est une tuerie gastronomique . C'est pour moi LA MEILLEURE. Non pas parce qu'elle est d'origine italienne comme moi Mais elle a goût de marron vraiment...

Posté par bastidien à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, ail, oignons

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4 janvier 2011

Des chocolats pour 2011

Ca y est nous y sommes .. L'année 2011 . Alors rien de tel que des petits chocolats.. Pour vous dire " merci " pour tous vos messages . Ingrédients : pour 80 pièces - 600gr de chocolat noir à 52% , 40cl de crème liquide , de la crème de pruneaux , 200gr...

Posté par bastidien à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganche, pistache

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