CUISINE DES SENS

Bordelais /Agenais , passionné de cuisine et de pâtisserie. Vous y trouverez des recettes , quelques astuces et des photos...le tout fait maison..!!!

23 février 2010

Pot au feu au jarret de veau

Voilà un délicieux plat d'hiver et complet..

Le pot au feu .

Photo_867

Ah , qui n'a pas des souvenirs d'enfance d'une grand-mère vous préparant ce merveilleux plat souvent mis aux oubliettes et pourtant si simple à faire..

Je ne vous parle même pas de son coup de revient ,

C'est imbattable..!!

Ingrédients : pour 6 personnes environ

- Un jarret de veau de 800gr , 5 carottes , 1/4 de chou blanc , 2 navets , 2 oignons , 1/2 poireau , 4 gousses d'ail , qques clous de giroffle , du gros sel , 1 bouquet garni et 5 pommes de terre .

Pour faire un pot au feu , rien de plus rapide .

Le plus long je crois est de préparer et laver les lègumes..

Car après , tout se passe en cocotte minutte .

Alors éplucher , laver et émincer tous les lègumes.

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Piquer les oignons avec les clous de giroffle..

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Parer si besoin votre jarret..

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Puis metter le tout en cocotte ..

Et mouiller à l'eau froide au 3/4 .

( N'oublier de saler.. )

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Fermer la cocotte .

Et c'est parti pour une heure de cuisson..

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Compter une heure lorsque la soupape commence à siffler .

Bon à savoir :

Le temps de cuisson des aliments dans une cocotte est multiplié par 3 .

Au bout d'une heure...vous n'aurez plus qu'à dégaser la cocotte avant de pouvoir l'ouvrir .

Et voilà le résultat..

Vous aurez dans un premier temps ..

Un magnifique bouillon de lègumes et de viande..

Photo_870

Tout y est ..les saveurs , les odeurs ..

Un vrai régal .

( Vous pouvez y ajouter du vermicelle si vous le désirez )

Et puis enfin...

Le fameux pot au feu...!!!

Photo_875

La viande et les lègumes fondent en bouche..

C'est superbe..

Et agrémenté d'une moutarde à l'ancienne c'est ...

Euh...ah....

Comment vous décrire ça...

Je n'ai pas de mots .

Alors , je ne vous direz qu'une seule chose..

        VIVE LE POT AU FEU !!!!!!!

Posté par bastidien à 11:33 - Plat principal - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires

    J'adore ces plat d'antan si savoureux! Un plat de saison. Merci de nous rappeler toutes ces douces saveurs!

    Posté par Anaïs, 23 février 2010 à 12:01
  • J'adore le pot au feu, moi j'écrase la pomme de terre avec un peu de beurre. Trop bon!

    Posté par chef cuistot, 26 février 2010 à 15:44

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