CUISINE DES SENS

Bordelais /Agenais , passionné de cuisine et de pâtisserie. Vous y trouverez des recettes , quelques astuces et des photos...le tout fait maison..!!!

27 octobre 2009

macarons jaune sous les étoiles...

J'ai essayé encore des macarons.. Cette fois-ci de couleur jaune.. Avant cuisson , le croûtage se fait tout doucement.. Et résultat après cuisson à 140°c durant 12 minutes.. Un tremblement de terre de macarons..!! Vous ne trouvez pas ?? Les voici encore en vidéo.. Cette fois on voit mieux la collerette se former.. La suite , minutes après minutes.. Et les voilà quand ils sont cuit... Pour la recette , j'avais diminué les quantitées.. - 2 fois 30gr de blancs , 90gr de... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

les coulisses du macaron...

Allez encore des macarons  !!! Macarons aux graines de pavots.. Aux brisures de gavottes... Et après cuisson... D'ailleurs à ce sujet , les voici en vidéo .. ( je les ai filmé rien que pour vous..!!  ) Vous apercevrez la formation de la fameuse collerette.. Puis une autre à la sortie du four .. Ah les macarons..!! N'oubliez pas les règles essentielles pour réussir ces petits bijoux.. - Vieux blancs ( clarifiés depuis 2 à 3 jours ) -... [Lire la suite]
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24 octobre 2009

confiture de prunes d'ante à la canelle et à l'armagnac

Je n'avais pas encore publié cette recette.. Car la saison des prunes est finie depuis quelques semaines.. Hélas..!!! Mais je voulais vous faire partager ce plaisir... " la joie des confitures maison " Ingrédients :      pour 9 pots de 250gr 3.500kg de prunes , 1.500kg de sucre , 2 sachets de vicpris , 1 cuillère et demie de canelle en poudre et un peu d'armagnac. Alors on y va , pour une confiture partie...!! Tout d'abord bien laver tous les fruits et attaquer le... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

confiture de courgettes aux pommes et à la vanille

Ah les confitures..!!! Une amie m'a parlé de cette recette... Et en moins de deux.. Me voilà lancé dans ce nouveau test... Et très scincèrement , c'est vraiment délicieux..!! Ingrédients : pour 9 pots de 250gr - 2 kg de courgettes , 800gr de pommes golden , 1 kg de sucre , 2 gousses de vanille et 1 jus de citron. Pour ma part , j'utilise toujours le même procédé pour faire mes confitures.. La veille préparer vos courgettes , en les détaillants en petits dès.. Mettez le tout dans une grande marmite et... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

saveurs

Je voulais apporter une touche littéraire sur ce blog.. Alors voici le magazine mensuel " SAVEURS " du mois de novembre.. Il est très bien conçu de part la qualité de ses recettes mais aussi par ses photos , très alléchantes.. Il y a un dossier spécial cake , très sympatique..!!! Alors bonne lecture..!!!
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11 octobre 2009

potage de carottes au tapioca et au fromage frais

Même si l'hiver n'est pas encore là.. Déjà le bonheur de refaire des soupes est un vrai plaisir...!! C'est une entrée très nourrissante.. Et surtout comme elles contiennent pas mal de lègumes.. Vous ferez le plein de vitamines et de sels minéraux..!! Voir cet article.. Vous serez supris par tous ses apports..!!! Et puis , comme au temps de nos grands-mère ..                  Faîtes en une bonne marmite le dimanche.. Et vous en aurez pour toute... [Lire la suite]
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04 octobre 2009

moussaka de boeuf et aux aubergines

Voici un grand classique de la cuisine grecque.. La moussaka.. Ingrédients : pour 6 personnes - 600gr de boeuf haché , 2 gros oignon , 2 gousses d'ail ,2 boites de concassée de tomate , 1/2 litre de lait ,1 poivron vert , 5 aubergines de petites taille , 30gr de beurre , 30 gr de farine , du sel , du poivre ,quelques herbes de provence et 40gr de fromage râpé. Dans un premier temps , laver , tailler en fines lamelles vos aubergines...et faites les dégorger 1/4 d'heure dans du gros sel.. Pendant ce temps ( on se... [Lire la suite]
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