CUISINE DES SENS

Bordelais /Agenais , passionné de cuisine et de pâtisserie. Vous y trouverez des recettes , quelques astuces et des photos...le tout fait maison..!!!

29 juin 2009

tuiles au parmesan et aux graines de lin

Pour accompagner une entrée..ou pour un plat.. Essayez les tuiles au parmesan..!!!!! Ingrédients :  pour 15 tuiles environ 200gr de parmesan frais , 50gr de farine , 10gr de graines de lin et une pincée de sel Dans un premier temps , munissez vous de votre parmesan et passez le à la râpe.. Puis ajoutez la farine , le sel et les graines.. Bien remuer et dans une poêle sans matière grasse , déposez des petits de fromage et faites cuire à feu modéré.. Et au bout de 5 minutes , retournez les.. ... [Lire la suite]
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25 juin 2009

macarons sous les étoiles..

Il y avait un moment que je n'avais pas posté de message sur les macarons .. Alors rectifions cette erreur monumentale .. Et je vois que je n'ai toujours pas perdu la main..!!! Alors voici des macarons tout simple , fourrés au chocolat .. Les meilleurs pour moi.. Surmontés de graines de sésame , de quelques étoiles et de graines de pavot.. Que du bonheur pour vos yeux...!!! Pour la recette des coques , consultez les autres recettes de macarons.. Bonne macaronade à vous ...
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20 juin 2009

glace à la vanille de l'été

L'été est tout proche.. Alors vive la glace à la vanille..!!!! Ingrédients : -50cl de lait entier , 20cl de crème liquide , 100gr de sucre , une gousse de vanille et 5 jaunes d'oeufs Dans un premier temps faîtes bouillir votre lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux , sans oublier de bien gratter la gousse pour en extraire les grains.. Pendant ce temps blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et verser le lait chaud.. Bien remuer et remettre sur le feu afin de réaliser une crème anglaise... La cuisson est... [Lire la suite]
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15 juin 2009

la pyramide de canelés Bordelais

Une petite leçon de canelés Bordelais en 5 étapes.. Ca vous tente ..? Ingrédients : 1 l de lait , 500gr de sucre , 250gr de farine , 6 jaunes d'oeufs , 1 oeuf entier ,50gr de rhum et 75gr de beurre 1 - Dans un premier temps , réserver  1/2 l de lait froid et faites chauffer l'autre moitié avec le beurre. Puis quand votre lait+beurre est fondu , verser le lait froid . ( il faut que le lait soit tiède pour que les oeufs ne cuisent pas ) 2-Pendant ce temps , séparer les oeufs ... 3-Faire une fontaine... [Lire la suite]
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06 juin 2009

flan aux oeufs à la lavande sur fond de caramel

Les flans aux oeufs sont toujours un régal.. Voilà de quoi leurs donner un coup de pep's avec de la lavande... Ingrédients : - 1l de lait entier , 6 oeufs , 70gr de sucre , 2 cuillères à soupe de lavande et 60gr de sucre pour le caramel. Dans un premier temps réaliser votre caramel pour chemiser votre moule avec les 60gr de sucre.. Pendant ce temps faites boullir le lait avec la lavande et laissez infuser 10 minutes.. ( une infusion ce fait toujours avec un couvercle..) Battre vos oeufs avec le sucre... [Lire la suite]
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01 juin 2009

la vidéo de la confection du soleil de marcillac

Voici la vidéo de ce fameux gâteau.. Celà vous donnera une idée sur sa conception..
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01 juin 2009

gâteau aveyronnais "le soleil de marcillac"

Voici une spécialité aveyronnaise qui porte bien son nom avec ce beau week-end de pentecôte ensoleillé.. Le soleil de marcillac..!!! Ingrédients : -250gr de farine , 2 oeufs , 110gr de beurre , 7gr de levure alsa , 10gr de fleur d'oranger , 60gr de levain/levure ,40gr de poudre d'amande et une pincée de sel Dans un premier temps , mettre dans votre robot , le beurre pommade avec le sucre et blanchir le tout.. Ajouter le levain/levure , puis verser les oeufs et la fleur d'oranger.. Laissez travailler la pâte et... [Lire la suite]
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