CUISINE DES SENS

Bordelais /Agenais , passionné de cuisine et de pâtisserie. Vous y trouverez des recettes , quelques astuces et des photos...le tout fait maison..!!!

21 décembre 2008

papillotte de merlu aux échalottes en feuilletage

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Voici une recette de papillote originale mais avec de la pâte feuilletée..

C'est le même procédé de cuisson que la papillotte , les aliments gardent toutes leurs saveurs et le feuilletage apporte une douceur et un accompagnement avec votre plat très agréable en bouche..

Ingrédients : pour 4 personnes

un rouleau de pâte feuilletée , 400gr de merlu , un citron , 200gr de champignons frais de paris , un poireau , 150gr d'échalotes , 20cl de crème liquide , 1 tomate , 150gr de carottes , de l'huile d'olive , un peu d'aneth et 20cl de vin blanc sec

Laver , tailler et  faites revenir le poireau , les carottes dans de l'huile d'olive..

Laisser cuire mais en les gardant légèrement croquants..

Emincez les échalotes..puis les cuirent également dans un peu de beurre et ajouter le vin blanc..

Faites réduire 5 minutes puis ajouter la crème ..laisser réduire de nouveau 2 minutes et ajoutez le au mélange poireaux , carottes..

Assaisonnez..!!

Préparez également vos champignons..Lavez et émincez les puis les faire sauter à feu vif..!!!

Dans vos cassolettes , répartissez et versez votre préparation.. ajoutez vos filets de merlu..Saler et poivrer..puis finissez le montage par vos champignons , une rondelle de tomate , de citron et l'aneth..

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Maintenant vous n'avez plus qu'à "emprisonner" la cassolette par des disques de feuillatage sans oublier de tailler une bande d'un centimètre pour mettre tout autour afin de bien assurer la cuisson de "l"etouffée"..

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Mettre au frais et cuire 20 minutes juste avant de passer à table..!!

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P.S :

cette recette peut se faire la veille..pensez y..!!!

Vous pouvez la faire en entrée ou en plat , accompagné d'un peu de riz sauvage et parfumé style thaï...

Posté par bastidien à 09:29 - Poisson - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires

    Très original. Merci pour l'idée.

    Posté par anaïs, 02 janvier 2009 à 20:32
  • Oh! ça me plaît bien aussi, ça!!! Faudra que je revienne plus longuement sur ton blog!!!!

    Posté par Kikilatoque, 20 janvier 2010 à 20:57

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